青山学土豆的五道做法，简单易学，营养美味，教你分分钟变大厨

 

美食名称：咸鸭蛋土豆泥

〔材料〕 土豆500克、胡萝卜100克、熟咸鸭蛋1个、核桃粉少许。 〔调料〕 盐、番茄酱。

做法 1.对于这道美味佳肴，朋友先要做的便是将新鲜的土豆、胡萝卜上屉蒸熟。 2.蒸熟的土豆、胡萝卜的皮去掉，压碎，搅成泥状。 3.在土豆泥中加入盐、核桃粉，搅拌均匀。 4.咸鸭蛋蛋黄取出、掰碎和番茄酱一起淋在土豆泥上，即可。

美食名称：尖椒土豆丝

〔材料〕 土豆1个、尖椒2个。 〔调料〕 花椒、植物油、盐、白糖、醋、味精。

做法 1.土豆洗净，去皮后切细丝，在清水中泡一会儿，沥干；尖椒去蒂及子，洗净，切丝备用。 2.锅内倒入油加热，放入花椒炸出香味后，下入土豆丝爆炒，先加入醋，再放盐和白糖翻炒，炒至将熟时放入尖椒丝，翻炒至熟，撒入味精调味即可盛盘。

美食名称：胡萝卜土豆饼

〔材料〕 胡萝卜300克、土豆300克。 〔调料〕 植物油、葱花、盐、味精。

做法 1.胡萝卜、土豆洗净去皮，放入锅中蒸至熟烂后压成泥状。 2.土豆、胡萝卜泥放入容器中，加入葱花、盐、味精拌匀，取适量做成小饼状。 3.锅内倒油，烧至六七成热，放入小饼，煎至两面微黄即可。

贴心小提示：喜欢清淡口味的朋友可以将做好的土豆、胡萝卜泥放入调料再加入少许香油后直接食用。此菜含有丰富的维生素B2，对于常出现耳鼻黏膜干燥、皮肤干燥脱屑的朋友一定要多食用。

美食名称：土豆丸子

〔材料〕 土豆300克、香菇20克、香菜2克。 〔调料〕 盐、鸡精、淀粉。

做法 1.对于土豆丸子这道美味，在准备食材的时候，就需要将新鲜的香菇剁碎备用。 2.土豆洗净，上屉蒸熟，趁热碾碎，在碾碎的土豆中加入香菇碎末、盐、鸡精和淀粉，搅成馅。 3.把拌好的馅做成丸子，放进汤盆中，放满后上屉蒸15分钟。 4.取出后撒上香菜即可。

贴心小提示：蒸东西时锅内务必一直有足够多的热水，发现水不够应立即添加热水，防止温度下降。

美食名称：炒土豆丝

〔材料〕 土豆300克。 〔调料〕 植物油、花椒、葱末、盐、醋、味精。

​做法 1.土豆去皮，洗净，切细丝，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。 2.锅内倒油烧热，放入花椒炸出香味，将花椒捞出不用，放入葱末煸炒出香味，放入土豆丝翻炒，放入盐、味精、醋，翻炒均匀即可。

厨房小秘诀，炒出脆嫩爽口的土豆丝有讲究：

1. 土豆丝要切得粗细均匀。

2. 土豆丝要在清水中淘洗2～3遍，将其表面的淀粉洗净。

3. 火要旺，油要热，翻炒要快而匀，及时出锅。

4. 而且在朋友制作这道美味佳肴时，应先用花椒炝锅，再倒入土豆丝，快速翻炒，边淋水边加盐、醋、味精等。淋水主要是为了防止炒干、炒老、炒软。