“上齐天子，下抵流民”，汉朝酒风为何能盛行？
宴会饮酒
酒，是贯穿5000年华夏文化的一抹醇香，风情旷达，悲悯孤寂皆付与一壶清酒，悲欢离合俱凝于一盏琼浆。酒作为一种物质，却伴随着中华民族在浩荡历史长河中产生了不可磨灭的文化影响。酒伴随着时代变迁，朝代更迭，在历史上留下了鲜明的时代特征。
从最初的夏商皇室的奢靡，最著名的莫过于夏桀，商纣的肉池酒林，误己亡国；及至两周，周王室鉴于夏商酗酒之风颁布了禁酒令《酒诰》，并将酒列入礼制；随后是战火不断，礼乐崩坏的春秋战国，这个时期，酒逐渐成为了排忧解难的寄托，酒开始出现在各类宴会上，其中最著名的就是渑池之会。
伴随着生产技术的发展，在两汉之际，酒逐渐进入寻常百姓的家里，也正是如此，酒风在两汉时期达到了酒文化在中华文明历史进程中的第一个巅峰，"百礼之会，无酒不行"汉朝酒风到底有多盛行呢？
渑池之会
为什么酒文化在汉朝得以盛行？
1.修养生息，盛世之下，物质生活水平大大提高
在历经楚汉战争之后，文景二帝精图砺治，大力鼓励生产，推动农业科技发展，到武帝时期，汉朝迎来了中国历史上的第一个盛世局面，汉朝的物质文明得到快速发展；另一方面，汉承秦制，伴随着封建土地制度的落实,整个汉朝期间，可用于开垦的耕地不断增加, 农业生产水平大幅提高，粮食产量几何增长，至汉宣帝时"岁数丰穰，谷至石五钱，农人少利"。
在这样的大环境下，粮仓的殷实直接刺激了酿酒业的繁荣和饮酒人群的增长，酿酒行业的技术革新也大大降低了饮酒的成本。使得昔日王公贵族的宴乐专属转而进入寻常百姓家，昭帝始元六年"罢榷酤官,令民得以律占租，卖酒升四钱"。就反映了这一情况，饮酒日益成为汉朝各个阶层生活饮食中不可缺少的部分。
2.酿酒业成为市场经济的重要支柱
酒对汉朝的影响的另一个直观体现是酿酒业在汉朝经济中的地位，"酤一岁千酿"，司马迁在《史记》中，将酒列为了最重要的十二商品之一。在此基础上汉王朝亦介入了酿酒行业的管理，并增设酒税，为国家带了巨大的税收，开创了历史先河。国家的重视，无疑会潜移默化影响民众的意识，在安居乐业的盛世环境下，各阶层群众理所当然地把酒纳入了生活必需品之中，汉朝全民饮酒的风气得以成型。
酿酒业
3.儒家尚礼，社会交往频繁，酒成为各阶层宴会的礼仪承载象征
汉武帝为了加强中央集权，罢黜百家，独尊儒术，使得儒家文化在汉朝得到极大推广和发展，礼仪规范在儒家思想中占有重要的地位, 《礼记》日:"夫礼者，所以定亲疏、决嫌疑、别异同、明是非也。"而礼仪落实的基础是人的交往活动，与先秦宗较为严苛的法制社会，汉朝齐民编户制度的实施，更趋向平民化,礼记讲究礼尚往来:"往而不来,非礼也;来而不往，亦非礼也"。
在这样的社会背景下交往活动更加频繁多元,加之儒家思想逐渐成为社会思想之主流，指导作用也日益凸显，儒家礼仪规范对汉代社会交往礼仪的影响日益深入,极大地推动了酒文化的发展，汉朝酒风至此盛行。
综合汉朝的时代生活生产背景和文化轨迹，在经历春秋战国至楚汉争霸结束接近600年的战火动乱，礼乐崩坏之后，广大的社会群体迫切的需要一种物质来成为精神寄托，酒的物理特性和汉朝的盛世环境，加之儒家文化对社会交往的影响，使得汉朝酒风盛行成为必然。
汉朝酒风盛行
上齐天子，下抵流民，汉朝的盛世酒风
1.王公贵族，饮酒赐酒成风
汉朝皇室作为王朝的统治者，生活质量优越，礼乐活动，宴饮频繁规格极高。天子，诸王到皇室宗亲，大都饮酒，其中不乏嗜酒成性之人，检举史料，人数众多：《史记·吕太后本纪》:"(孝惠帝)以此日饮为淫乐，不听政,故有病也。"《汉书·成帝纪》:"(汉成帝)其后幸酒，乐燕.乐....".《汉书·景十三王传》:"( 中山靖王刘胜)为人乐酒好内....《后汉书·孝灵帝纪》:"(汉灵帝)著商估服，饮宴为乐。"
前有高祖皇帝刘邦酒酣击筑高唱《大风歌》"大风起兮云飞扬。 威加海内兮归故乡。 安得猛士兮守四方！"江山美人竞折腰，后有我们耳熟能详的魏武曹操，更是在酒后感慨人生苦短，国士难求，写下脍炙人口的名篇《短歌行》"对酒当歌，人生几何！ 譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。"皇室饮酒之风，可见一斑。
汉朝素来有赐酒之风，汉朝的统治者会在特殊场合对国家有贡献的官员赐酒以示嘉奖犒劳，甚至在重大战事面前，将军引军出征，统治者也会以酒犒劳将士，待其凯旋。《汉书.翟方进传》中记载:"二月，明等殄灭，诸县悉平,还师振旅。莽乃置酒白虎殿，劳飨将帅，大封拜。'"东汉光武帝期，"二月，大司马吴汉拔朐，获董宪、庞萌，山东悉平。诸将记京师，置酒赏赐"。
仕族文人饮酒
2.仕族文人无酒不欢
皇室的饮酒成风，赐酒犒劳，众多高级官员投其所好，同时，官员本身所受的礼乐束缚不及皇室宗亲，因此在官员之间饮酒的风气更胜皇室。曹参为相国时"日夜饮醇酒"，汉成帝时光禄大夫王商"好饮酒，极滋味声色之乐。"汉顺帝时大将军梁冀"性嗜酒"。
而文人雅士受儒家文化的礼仪影响，更是极力推崇酒礼。邹阳《酒赋》写道："清者为酒，浊者为醴。庶民以为欢，君子以为礼"。王粲的《酒赋》颂酒："成朋友之欢好，赞交往之主宾。无礼而不入，又何事而不因"。 文人仕族皆以饮酒为乐。
3.庶民百姓，逢节设宴亦饮酒自劳
底层百姓的生活质量虽不及文人仕族，但是在社会稳定，举国饮酒的社会背景下，酒也成为了生活中排忧添乐的寄托："田家作苦，岁时伏腊，亨羊焦羔，斗酒自劳"。
纵观汉朝整个社会阶层，饮酒成为社会常态，这与皇室王公贵族间盛行的饮酒赐酒是分不开的，在文人墨客的渲染下，酒更是被推上了至高的地位，使得汉朝酒风举国皆盛。
百姓饮酒
以酒为礼，以酒为祭
1.先秦礼仪，节气以酒为礼
受汉武罢黜百家独尊儒术的影响，儒家文化的发展在汉朝被推至顶峰，儒家向来重视礼乐，重视先秦礼仪制度，皆以酒为载体。
在汉朝的朝觐礼仪，行养老礼，射礼，籍田礼，行冠礼，婚礼，丧礼，和亲族乡里之礼，等等，都需要行酒礼。而汉朝作为奠定中国传统节日的朝代，在每逢佳节，饮酒的习俗更甚，甚至规定了每个不同节气的饮酒种类，品类繁多令人神往：《汉官仪》载："元旦以柏叶酒上寿"。我们的高祖皇帝还以身作则，《西京杂记》载，汉高祖每到"九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒。"
酒文化对重视仪礼的封建社会，渗透程度可想而知，在当时的认知环境下，这样的酒礼无疑会将酒的地位在民众心中推到一个极高的位置。
2.万般祭祀，皆以酒尊
如果说各种礼仪的重视是因为受儒家文化的影响的话，在封建社会，祭祀的重要性更为根深蒂固，无论什么社会阶层，祭祀都是一件举足轻重的大事。
上至天子祭天："礼威仪，每月朔旦，太史上其月历，有司、侍郎、尚书见读其令，奉行其政。朔前后各二日，皆牵羊酒至社下以祭日。日有变,割羊以祠社，用救日变。"此即是用酒来祭天之举。下至庶民的丧礼，亲人离世，亲朋前来吊丧，主人家也以酒肉待之《盐铁论 .散不足》中载:"今俗因人之丧以求酒肉，幸与小坐，而责办歌舞俳倡，连笑技戏。"
在封建社会中，人民靠天吃饭，这样的认知背景下，酒礼渗透到了各种礼仪祭祀活动中，足以可见酒文化在汉朝各阶层的受重视程度。
以酒祭天
汉朝的酒风盛行，不是单一的社会因素或是文化所致，而是一个循序渐进的时代必然。大一统的国家，空前鼎盛的国力，生产技术的革新为汉朝民众打下了富足的物质基础；上流社会的饮酒习俗，稳定的社会环境，文人墨客的极致推崇，儒家文化的深远影响使得处于乱世之后的广大百姓重拾礼仪；恢复祭祀活动，酒顺应自然地成为了最好的载体。
无酒不成席，无酒不成宴，伤恸时也是以酒解愁解忧，得意时喝酒助兴，失意时亦饮酒自嘲，酒成了人们麻痹思想或重振旗鼓的有效媒介。汉朝的酒风对后世的影响也极为明显，魏晋时期放纵的酒风便是继承了两汉遗风，以至于在整个历史长河中，酒都占有举足轻重的地位，在这样的综合环境下，成就了汉朝的盛世酒风，甚至在下葬的时候，都会带着生前的酒器殉葬，去另一世界对酒当歌，这样的酒风盛世，太过绚烂。
参考文献：
《史记》《汉书》《礼记》《汉官仪》《西京杂记》《盐铁论 .散不足》