精选食谱：鸡丝炒米粉、皮蛋瘦肉粥、酱爆鱿鱼须的做法

鸡丝炒米粉

1.鸡肉切丝，卷心菜洗净切丝，葱切小段。2.将米粉煮熟，捞出沥干，放碗內与史云生清鸡高汤拌勻。

3.鸡丝与史云生清鸡高汤拌勻备用。

4.热油锅，放入鸡丝炒至变白，加卷心菜及3-4汤匙水炒熟。

5.加入米粉一起炒透，撒葱花。 ​​​

皮蛋瘦肉粥

1.皮蛋切块,肉丝加少许盐、香油拌匀,腌10分钟。

2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟。

3.腌制肉下热油锅过一下,肉丝变色捞出控油。

4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火再煮10分钟。 ​​​

酱爆鱿鱼须

锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出；两大勺酱油 1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓匀；再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟；热油锅，爆香蒜末和杭椒干；倒鱿鱼和腌酱，几滴白醋,大火翻炒一到两分钟。 ​​​