六道酒楼畅销菜、希望你喜欢
主料:
扇贝、猪肉未、蛋清、大白菜
调料:
姜葱水、盐、味精、花生油、鸡汁
制作:
1、扇贝净肉克剁成细茸、放入肉未中，加蛋清3个、葱姜水30克、盐20克、味精10克、熟花生油10克搅拌均匀，顺同一方向打上劲。
2、白菜嫩叶10片放入油盐水中焯一下，捞出入清水过凉，挤干水分。将白菜叶平铺在案板上，切掉底部3/4的白菜帮，用刀背在剩余较硬的白菜帮处砸几下、切断筋脉。
3、取一个圆形盘，将六片白菜叶铺满圆盘四周，中间再铺上一片白菜叶，起到“兜底”作用，撒少许盐、味精入底味，放扇贝茸80克抹平，盖上三片白菜叶，再抹一层扇贝茸，将四周多出的白菜叶向内折叠，包成一个圆形的白菜饼，用刀刃压出4个折痕，使其更紧致，入蒸柜蒸15分钟，取出后改刀成三角块，摆入盘中。
4、锅入蒸汁，添适量鸡汤，调入少许盐、鸡汁补味烧开，勾薄芡后起锅浇在白菜上即可走菜。
功夫牛肉
主料:
牛柳、水晶粉、青红椒
调料:
豆办,、香水鱼料、鸡精、白糖、醋、红苕粉、
胡椒、藤椒油、鲜花椒
制作:
1.把净牛肉切成0.5厘米厚的大片，粘上红苕淀粉后，用压面机反复碾压成大薄片，随后入开水锅汆熟，制成半成品。
2.锅里放色拉油烧热，下豆办、香水鱼料青花椒和小米椒碎炒香后，掺鲜汤并放入水晶粉条稍煮，其间加盐、鸡精、胡椒粉和藤椒油调味，再放入牛肉片煮一会儿，起锅盛窝盘里，最后舀入炒香的青红椒圈和青花椒，即成。
响铃红烧肉
原料：猪五花肉一斤，抄手12个。上海青
调料：酱油、味粉、豆办酱、红糖、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、把五花肉切方块，焯水待用；
2、锅内下油，下肉过油捞出备用;锅下油放入适量红糖炒化，再下入五花肉、鲜汤、豆办、味粉、酱油，把五花肉烧制成红烧肉，盛起置于容器内；
3、上海青入油盐水汆水、捞出围边;
4、锅内下油，烧至7成热，放入抄手，炸至抄手金黄酥脆即可捞出摆放在红烧肉旁上桌。
铁板生烹虾
主料:
制作:
1.红洋葱切丝垫底，粉丝剪成小段放入洋葱上。
2.虾去头去壳开编码好味，均匀的摆在粉丝上，淋上算蓉酱。
3.石锅置煲仔炉上，加盖焗8/10分钟出锅撒上红椒粒，葱花，浇上热油即可。
生烹大鱼头
主料:
花鲢鱼头、山药
调料:
剁椒酱、泡椒、泡姜、野山椒、蚝油、味精、鸡精
制作:
1:鱼头剖开码味、山药切滚刀垫底、鱼头放山药上;
2:锅下油、将剁椒、泡椒、泡姜、野山椒炒香掺汤、放调料调味倒入鱼头盆中;上桌点火煮10分钟就好了
铁锅大鱼头
主料: