【茶族部落】为什么经常会把普洱茶独立在六大茶类之外
普洱茶究竟属于六大茶类中的哪一类?为什么经常会把普洱茶独立在六大茶类之外。
普洱茶所具有的强烈地域性,工艺性特点,让普洱茶成功独立在六大茶类之外!为什么这么说,我们看下面:
只有具备这些条件,才能定义为普洱茶,普洱茶的产地只能是云南境内的一定区域,制作普洱茶的茶树品种只能是云南大叶种,普洱茶的原料只能是“晒青毛茶”,普洱熟茶有发酵工艺,茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。
根据2008年12月1日开始实施的《地理标志产品普洱茶》(GB/T22111-2008)的规定,普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺和品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
普洱茶(生茶)与普洱茶(熟茶)之间的异同为:茶叶原料都是云南大叶种晒青毛茶;但普洱茶(生茶)未经人工渥堆发酵,而普洱茶(熟茶)经过人工渥堆发酵。
普洱茶(生茶)制作工艺
采摘后经杀青,揉捻,太阳晒干,晒青毛茶,精制,蒸压成型,干燥,包装
普洱茶(熟茶)散茶制作工艺
采摘后经杀青,揉捻,太阳晒干,晒青毛茶,渥堆发酵,干燥,包装
普洱茶(熟茶)紧压茶制作工艺
采摘后经杀青,揉捻,太阳晒干,晒青毛茶,渥堆发酵形成普洱茶(熟茶)散茶,蒸压成型,干燥,包装
从普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的加工工艺看,两者的茶多酚氧化程度以及综合品质特征显然是不一样,而且是有巨大差异的。
综上所述:如果参照六大茶类的分类标准,对于普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)应该在六大茶类的体系中区别定位。它虽然从工艺上与六大茶类中的茶种有一定的关系,但地域性和一些独特属性,让它具有了一定的特殊性,独立于六大茶类之外,而在快速发展的今天,普洱茶的年产量和庞大的消费群体,也俨然让它成为了一个独特的茶种分类,在中国茶中占有了一席之地!
有人把普洱茶归为黑茶类,也有人把普洱茶独立在六大茶类之外,一直存在争议。然而,作为学术研究者和标准制定者,或许会随着普洱茶行业的发展而做出相应的细化或优化;作为行业从业者,大可不必因此而耿耿于怀,只需要按照相应的工艺制程,做好产品,并向消费者讲明白产品特点;作为消费者,尽管去乐享一杯普洱茶就是了。
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