【茶族部落】为什么经常会把普洱茶独立在六大茶类之外

普洱茶究竟属于六大茶类中的哪一类?为什么经常会把普洱茶独立在六大茶类之外。

普洱茶所具有的强烈地域性,工艺性特点,让普洱茶成功独立在六大茶类之外!为什么这么说,我们看下面:

只有具备这些条件,才能定义为普洱茶,普洱茶的产地只能是云南境内的一定区域,制作普洱茶的茶树品种只能是云南大叶种,普洱茶的原料只能是“晒青毛茶”,普洱熟茶有发酵工艺,茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。

根据2008年12月1日开始实施的《地理标志产品普洱茶》(GB/T22111-2008)的规定,普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺和品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

普洱茶(生茶)与普洱茶(熟茶)之间的异同为:茶叶原料都是云南大叶种晒青毛茶;但普洱茶(生茶)未经人工渥堆发酵,而普洱茶(熟茶)经过人工渥堆发酵。

普洱茶(生茶)制作工艺

采摘后经杀青,揉捻,太阳晒干,晒青毛茶,精制,蒸压成型,干燥,包装

普洱茶(熟茶)散茶制作工艺

采摘后经杀青,揉捻,太阳晒干,晒青毛茶,渥堆发酵,干燥,包装

普洱茶(熟茶)紧压茶制作工艺

采摘后经杀青,揉捻,太阳晒干,晒青毛茶,渥堆发酵形成普洱茶(熟茶)散茶,蒸压成型,干燥,包装

从普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的加工工艺看,两者的茶多酚氧化程度以及综合品质特征显然是不一样,而且是有巨大差异的。

综上所述:如果参照六大茶类的分类标准,对于普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)应该在六大茶类的体系中区别定位。它虽然从工艺上与六大茶类中的茶种有一定的关系,但地域性和一些独特属性,让它具有了一定的特殊性,独立于六大茶类之外,而在快速发展的今天,普洱茶的年产量和庞大的消费群体,也俨然让它成为了一个独特的茶种分类,在中国茶中占有了一席之地!

有人把普洱茶归为黑茶类,也有人把普洱茶独立在六大茶类之外,一直存在争议。然而,作为学术研究者和标准制定者,或许会随着普洱茶行业的发展而做出相应的细化或优化;作为行业从业者,大可不必因此而耿耿于怀,只需要按照相应的工艺制程,做好产品,并向消费者讲明白产品特点;作为消费者,尽管去乐享一杯普洱茶就是了。

图文|网络

(0)

相关推荐

  • 喝熟茶、藏生茶、品老茶,说得有道理吗?

    茶圈流传一句话,说的是喝熟茶,藏生茶,品老茶.严格意义来讲,这句话是流传在普洱茶茶圈中,因为只有普洱茶才有生茶熟茶的讲话,至于老茶,不仅普洱茶有老茶的说法,像白茶也有老白茶的说法,我们把贮存三年以上的 ...

  • 传统揉茶和当前工艺有什么区别

    茶人夏叶2020-12-09 09:24:19 揉茶工艺是把松散的茶叶卷曲成条索,让其细胞壁破裂以便于在冲泡中茶汁的释出.一般手工制茶中的揉捻程度之轻重对成茶的品质会有一定的影响. 传统的制茶工艺,青 ...

  • 普洱生茶需要“萎凋”工艺吗,为什么?

    想必大家对普洱茶很熟悉,它是云南名茶,用的是云南大叶种,采摘鲜叶后经过杀青.揉捻.晒干工艺制成晒青毛茶,如果此时不经过人工发酵,靠陈放后期自然发酵的话,不管压饼还是没压饼,都是生茶.如果让毛茶经过人工 ...

  • 【茶族部落】普洱茶为什么以春茶品质为最佳?

    打开看点快报,查看高清大图 打开看点快报,查看高清大图 打开看点快报,查看高清大图 打开看点快报,查看高清大图 打开看点快报,查看高清大图 山之茶 就普洱茶的品质来说,春茶>秋茶>夏茶 打 ...

  • 普洱茶究竟属于六大茶类中的哪一类?

    普洱茶(Puertea)因其独特的品质以及多种保健功效,逐渐为大家所熟知.不过,一个颇有争议但也有趣的话题是,普洱茶究竟属于六大茶类中的哪一类呢? 有的认为普洱茶就是黑茶,有的认为普洱茶是与黑茶完全不 ...

  • 冉族所建冉族部落国、冉国、冉邦国

    冉族,是分布在我国古蜀地区最古老的,也是最重要的一个原著(土著)民族.从夏商时期至五代十国末期,冉族主要分布在今四川西部,西藏东部和甘肃.陕西南部地区.最主要的族群生活区域在今四川都江堰.汶川.小金. ...

  • 茶难卖!产能过剩?普洱茶为什么还不降价?​

    根据中国茶叶流通协会的数据,2019年普洱茶就有40万的库存,无法内销,还未加上2020年的! 这数据简直令人咋舌,外销不通畅,内销没有那么大消耗量,导致普洱茶积压的库存实在太多. 对于中小茶企来说, ...

  • 全面概述:什么是普洱茶的茶气?如何体验和判断普洱茶的茶气?

    普洱茶是否有茶气?普洱茶的茶气是什么?普洱茶的茶气从何而来?怎么体验普洱茶的茶气?诸如此类的问题,困惑了很多普洱茶友,接下来我们就详细说说. 茶气,对普洱茶品茗具有极为重要的地位,也是普洱茶最主要的特 ...

  • 深度扒一扒古树普洱茶到底是什么茶

    普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行,思.普地区种植的大叶种茶树,一年可发5-6轮,生长期在300天以上.由于云南当地的气候特点,按照传统茶叶采摘方法,茶叶分为春尖.二水.谷花三种,以& ...

  • 凤凰窝古树普洱茶到底是什么样茶呢?口感滋味如何?

    说起易武茶区,很多茶友都会谈到刮风寨.麻黑.落水洞等一些普洱茶,可很少有人提起凤凰窝古树普洱茶.凤凰窝古树普洱茶到底是什么样茶呢?口感滋味如何?看下面生茶张的详细介绍. 位于易武丁家寨和杨家寨之间的凤 ...

  • 勐库茶区地理气候特征以及勐库普洱茶口感特征

    云南地貌复杂,地势西北高东南低,气候类型多变,立体气候明显,同一地区包含寒.温.热带气候. 复杂的地区地貌,显著的高原变化,形成了云南气候.土壤方面的特点,共同构成了云南茶区独特的茶叶生产环境条件. ...

  • 「一探究竟」什么样的普洱茶才是好茶?好普洱茶的标准是什么?

    茶叶是我国的传统饮品,也有着非常悠久的历史.在众多种类的茶叶中,普洱茶是我们必不可少的.虽然普洱茶的忠实茶友有很多,可在刚刚接触普洱茶的时候,总是分不清楚什么样的普洱茶是好茶? 生茶张根据普洱茶的生长 ...