今日国庆，青山学12道好吃的硬菜，颜值高味道好，家宴端上桌有面儿
五花肉蒸白菜
材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
做法：
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，蚝油和花生油，腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅即可。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
准备食材：丝瓜两根，粉丝2小捆，红椒半个，大蒜半头，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，花生油2勺。
做法：1，丝瓜去皮，斜刀切厚片（厚1cm），一定不能切薄，丝瓜蒸熟会很软，太薄就没口感啦。大蒜切蒜末。红椒切丁。粉丝用热水浸泡2小时（一定不要先煮粉丝，就黏在一起了，热水泡就行）。
2，炒锅放油，蒜末冷油入锅，小火加热，直到蒜末稍稍发黄，加入生抽，转大火，起泡立刻关火。
3，泡好的粉丝沥干水，铺在盘底，上面铺丝瓜片，放入红椒丁，把熬好的蒜汁均匀浇在丝瓜片上。
4，出锅淋入蒸鱼豉油即可。
炖大鹅
〖 食材清单 〗鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉
〖 制作步骤 〗
1、我们先来洗鹅肉，清洗干净后直接下锅焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉；
2、然后捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；
3、接着我们切点姜片和大葱，起锅热油，加一把冰糖炒出糖色，然后把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；最后我们把板栗加进来
4、炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心地等待了；
5、1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来，好香啊；这大铁锅实在太大了，不好上桌，我们把它盛出来，用保温性比较好的砂锅装着，吃的时候也能是热乎乎的；
炖猪蹄汤
〖 食材清单 〗 猪蹄、一碗花生、姜片、葱结、料酒、米酒、盐
〖 制作步骤 〗
1、猪蹄洗干净后先剁成块儿，准备一碗花生米，加水清洗干净后捞出来；
2、然后倒入锅中焯一下水，加姜片、葱结、料酒去腥，锅里的水煮开后我们用勺子给它撇去浮沫，然后煮5分钟后捞出来；
3、现在我们就可以来炖汤了，猪蹄和花生都加进来，然后加清水、姜片、葱结、米酒慢炖1个半小时，我用的是炖锅，时间会久一点；
4、现在我们来看一下猪蹄炖好没有，汤都炖得微微发红了，花生也炖好了，出锅前加点盐调味儿，热乎乎的猪蹄汤就可以开喝啦；味浓鲜香，一口满满的胶原蛋白。
青椒素炒杏鲍菇
[所需食材]：
杏鲍菇2个、青椒2个、蒜末适量、一勺生抽、一勺蚝油、盐、鸡精适量、糖适量。
[烹饪方法]：
[第一步]：杏鲍菇手撕成条状，清洗干净，青椒切丝备用。
[第二步]：锅里加入适量的油，爆香蒜末，下杏鲍菇翻炒出水炒软，加入青椒丝继续翻炒一下，加入一勺生抽，一勺蚝油，适量的盐、鸡精，适量的糖翻炒均匀即可。
爆炒蒜香虾
[所需食材]：
虾一斤、蒜6瓣、姜3片、青红椒适量、一勺蚝油、两勺生抽、葱适量、玉米淀粉3勺、料酒一勺。
[烹饪方法]：
[第一步]：虾清洗干净，去虾须虾线，剪开虾背，加入一勺料酒和两片姜腌制10分钟，再加入三勺玉米淀粉搅拌均匀。
[第二步]：蒜、姜和青红椒切好备用。
[第三步]：锅里倒入油（油要多些），油温6成热下锅炸，中小火慢慢炸至两面金黄酥脆捞起。
[第四步]：锅里再次热油，下蒜末姜末和青红椒丁爆香，倒入炸好的虾，大火翻炒一下，加入一勺蚝油、两勺生抽快速翻炒均匀撒上葱花即可。
肉丝尖椒烧茄条
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
毛豆子炒冬瓜
材料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末、盐、小苏打、麻油
做法：1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。
2、锅中适量水，烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。3、锅中少许油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明。
4、放草菇、毛豆翻炒几下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可
凉拌西葫芦
材料：西葫芦，西红柿大蒜、小葱；生抽，陈醋，辣椒油，白芝麻，芝麻油，糖，盐。
做法：1、西葫芦用工具擦成细丝，西红柿切丁后撒上一些糖腌制，大蒜和小葱切碎备用。
2、锅中烧水，加入一勺盐和半勺油，水烧开以后，将西葫芦丝放入焯水，水再次烧开以后捞出。
3、焯过水的西葫芦可以去除一些生味，用冷水冲洗浸泡后会变得比较爽脆。
4、碗中加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油和芝麻油，将蒜蓉，小葱、白芝麻和盐混合在一起搅拌均匀做成料汁。
5、处理好的西葫芦丝放入大碗中，将兑好的料汁浇入搅拌均匀。最后加入腌制的西红柿丁，搅拌几下即可装盘上桌。
啤酒大虾
材料：虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱
做法：1.虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；黄瓜洗净切片；姜、葱切片。
2.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香，放入虾，小火煸炒至虾变红色，倒入啤酒，小火煮十分钟左右。
3.待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
元宝五花肉
食材:鹌鹑蛋150克、五花肉500克、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、油、葱、姜、料酒、蒜子
(1)我们把五花肉搓洗干净，放入锅中。加水没过五花肉，再加入葱、姜、料酒去腥。等锅表面有很多浮沫时，捞出五花肉，冲洗干净。我们把五花肉切成小块，放入碗中。
(2)热锅冷油，倒入冰糖炒糖色。待成枣红色时，倒入五花肉快速翻炒上色。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，焖煮3分钟。
(3)加入葱结、八角、香叶、姜、蒜子翻炒一会。倒入开水没过五花肉，大火烧开改小火焖煮。
(4)我们把鹌鹑蛋放入锅中，加水没过。水开后煮3-5分钟左右，捞出来。待鹌鹑蛋凉一点后剥掉壳，用刀划几个口子。
(5)待锅中汤汁还剩一半时，倒入鹌鹑蛋继续小火焖煮5分钟。
(6)加入碗调味，再次焖煮10分钟左右，撒点葱花即可出锅。
芹菜炒虾仁
食材:芹菜200克、虾300克、葱、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、油
(1)我们把芹菜叶子去掉，把芹菜上面的老茎撕掉，然后泡入水中搓洗干净，再切成小段。
(2)用牙签从虾的第二个关节处剔除虾线，再去掉虾头，剥出虾仁。把虾仁从背部划一刀，然后倒入料酒、葱、姜、淀粉搅拌腌制一会儿。
(3)热锅冷油，倒入芹菜快速翻炒一会儿。待芹菜颜色变深时，倒入虾仁快速翻炒。
(4)加入生抽、盐调味，翻炒几下，等虾仁颜色全部变红时即可盛出。