跟《红楼梦》学养生——合欢酒妙解黛玉螃蟹冷积
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎
《红楼梦》第38回“林潇湘夺魁菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”中写道：林黛玉、史湘云等人结了诗社，众人在大观园里一起开螃蟹宴，咏菊花诗庆祝。因为螃蟹性阴寒，身体不太好的林黛玉吃过蟹子肉之后，肚子里就有点不舒服。“独不敢多吃，只吃了一点儿夹子肉，就下来了”。她想喝口烧酒压一压，于是拿起那乌梅银花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯，倒了半杯，没想到倒出来的却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便命人将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉喝后果然觉得好了些。
合欢
用合欢花酿造的酒，有消冷积，御风寒，辟鱼腥之气的功效。林妹妹身体虚弱，自幼有不足之症，又吃了性寒的螃蟹，很适合喝它。合欢还被作为吉祥的寓意，在重大的节日出现。比如《红楼梦》年底的大型祭祀结束，便“摆上合欢宴来，男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕”。合欢宴取了合欢这个好意头，意喻阖家欢乐，吉祥如意。合欢花在中国是极受人们喜欢的一种花，古人曾有语：“叶似含羞草，花如锦绣团。见之烦恼无，闻之沁心脾”。合欢花不仅仅可以供人观赏，也是一种常用的中药材，具有极高的药用价值。
来源功用
本品来源于豆科植物合欢的干燥花序或花蕾。夏季花开放时择晴天采收或花蕾形成时采收，及时晒干。前者习称“合欢花”，后者习称“合欢米”。《植物名图实考》载：合欢即马缨花，京师呼为绒树，以其花似绒线故名。别名绒花树花、苦情花、夜合花、马缨花等。其性味甘，平。归心、肝经。具有解郁安神，理气开胃，消风明目，活血止痛的功效，用治夜眠不安、抑郁不舒、神经衰弱、食欲不振、跌打损伤、风火眼疾、视物不清等症。《神农本草经》中记载：“合欢，安五脏，和心志，令人欢乐无忧”。“竹林七贤”之一的嵇康，也在《养生论》中说：“合欢蠲（juān消除）忿，萱草忘忧”。《四川中药志》云合欢花：“能合心志，开胃理气，消风明目，解郁”。
合欢花原植物
配伍应用
1、治心肾不交失眠
常与肉桂、黄连、夜交藤配伍，水煎服。
2、治跌打损伤疼痛
可单用合欢花适量，研成细末，用温黄酒调服。
3、治腰腿疼痛、日久不愈
与牛膝、红花、大青盐、杏仁、肉桂为伍，共为细末，炼蜜为丸如梧桐子大，每日空腹及晚食前以温酒送下。
4、治忧郁烦躁易怒、健忘失眠
可与夜交藤、远志、酸枣仁、柏子仁、郁金同用。
5、治湿浊中阻，食欲不振
可与扁豆花、厚朴花配伍，水煎服
6、治肝胃不和
可与香橼、郁金、佛手、木香等同用。
7、治眼雾不明
可与菊花、黄芩、决明子等相配，以增清肝明目之力。
鲜合欢花
药理研究
合欢花含有多种化学成分，其主要成分为黄酮类，其次为挥发油类，还含有鞣质等其他成分。
1、抗抑郁
合欢花中所含有的黄酮类物质在抗抑郁作用中起着不可忽视的作用，有研究证实合欢花的水提物和百忧解药效作用类似。
2、镇静催眠
合欢花有较强的镇静催眠作用，对头晕、心悸、失眠、神经衰弱有很好的辅助康复作用，其作用强于酸枣仁。
3、抑菌
研究发现合欢花乙醇提取液对灿烂弧菌、高卢弧菌、巨大芽孢杆菌、鳗弧菌和哈维氏弧菌具有抑制作用。合欢花乙醇提取液对对4种海洋弧菌的抑制作用明显强于巨大芽孢杆菌，因此有人将其应用于渔业养殖中。
4、清除自由基
有研究发现合欢花中总黄酮提取液对·OH自由基有一定的清除作用。
5、对慢性应激大鼠生长和脑单胺类神经递质含量的影响
研究表明，合欢花对慢性应激引起的大鼠生长受抑有缓解作用，对其脑内单胺类神经递质有调节作用。
6、抗肥胖
研究表明，合欢花90%乙醇提取物通过抑制前脂肪细胞的分化而达到对抗肥胖的作用。
7、抗肿瘤
合欢花中多糖的物质对肿瘤具有一定的抑制效果。
合欢米
临床运用
1、舒眠胶囊
成份：酸枣仁（炒）、柴胡（酒炒）、白芍（炒）、合欢花、合欢皮、僵蚕、蝉蜕、灯心草。
功效主治：疏肝解郁、宁心安神。本品用于肝郁伤神所致的失眠症，症见：失眠多梦，精神抑郁或急躁易怒，胸胁苦满或胸膈不畅，口苦目眩，舌边尖略红，苔白或微黄，脉弦。
用法用量：口服，一次3粒，一日2次，晚饭后睡前服用。
不良反应：少数人服药后出现胃部不适。
注意事项：避免神经刺激，酗酒，过度疲劳；睡前避免摄食过量，不参加导致过度兴奋的活动等。
2、养心安神丸
成份：五味子（醋炙）、首乌藤、合欢花、黄精（酒炙）、当归、丹参、酸枣仁（炒）、远志（去心）、炙甘草、知母、磁石。
功效主治：补肾益智，养心安神。本品用于心肾不交引起的少眠多梦，头晕心悸，耳鸣健忘，倦怠无力。
用法用量：口服，一次6g，一日2次。
禁忌：孕妇禁用；外感发热患者禁服。
合欢花药材
药膳食疗
1、合欢茶
原料：合欢花1朵，冰糖适量。
用法：将合欢花和冰糖一起用沸水冲泡即成，可代茶饮服，每日服1剂。
功效：此方具有养心解郁的功效，可用于治疗由神经衰弱引起的心悸、失眠等病症。
2、合欢花粥
原料：合欢花2朵，粳米50克，冰糖适量。
用法：将合欢花洗净，切成细末。将粳米入锅加适量的清水用大火煮沸，再用小火熬煮至烂熟，调入合欢花末即成，可每日服1剂，分2～3次服完。
功效：此方具有安神养颜的功效，可用于治疗女子心悸失眠、面色无华等病症。
3、合欢酒
原料：合欢花1两，黄酒1斤。
用法：合欢花洗干净用纱布包起来，放进酒里密封好，存放在避光的地方，两周后即可饮用，吃晚餐的时候喝上一盅。
功效：祛风散寒，安神解郁，可用于治疗肝气郁结引起的失眠。
4、合欢花猪肝瘦肉汤
原料：猪肝60克，瘦肉60克，合欢花30克。
用法：
① 将合欢花用水浸泡，洗净；
② 猪肝、瘦肉洗净，切片，用调味料拌匀；
③ 把合欢花放入锅内，加清水适量，文火煮沸十分钟，放入猪肝、瘦肉再煮沸，调味即可。
功效：养肝舒肝、解郁安神，可用于治疗神经衰弱属肝气郁结者，症见胸胁胀闷而痛，郁郁不乐、情绪低下、失眠、叹息等。
注意事项
孕妇禁用，阴虚津伤及脾胃虚寒者慎用。
审稿专家：广州医科大学附属第一医院 叶颖霞
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