双色酿豆腐

双色酿豆腐的用料嫩豆腐 2块 豆腐泡 10个干冬菇 10个 瘦肉 50克葱 1把 盐 适量油 适量 鲍鱼汁 1汤匙鸡粉 少许 白糖 少许生粉 1勺 鱼露 1汤匙双色酿豆腐的做法

步骤1   食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。

步骤2   冬菇洗净、再用清水浸泡软。

步骤3   瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。

步骤4   嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。

步骤5   两种豆腐分别填上肉馅。

步骤6   平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。

步骤7   反过来继续煎成焦黄色。

步骤8   加上酿好的豆腐泡。

步骤9   冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。

步骤10   调成酱汁、搅拌均匀。

步骤11   倒进平底锅内。

步骤12   撒下葱梗段。

步骤13   遮上锅盖大火煮15分钟左右。

步骤14   铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。

步骤15   两种选择、口感也不同。双色酿豆腐的烹饪技巧豆腐泡比较吸水，焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。