新店选址最常跳的四个大坑
饭店要想生意好,营销绝对少不了!大家好,我是莉莉,这是我的每天一篇原创文章之第687篇.
新餐厅生意不好的原因有很多,创业者会想到是产品、服务、名气等方面,但很少创业者会认为是自己的选址出了错。
下面总结了餐厅选址的4个致命错误,希望能给大家提个醒。
1盲目进入新场地
小王看中了一个新起的商场。商场规划得不错,周围看着也要发展起来了,而且进驻得早还能选一个好的铺位。林西十分心动,经过考虑之后,他将新店开了进去。
但是,餐厅开业不到两个月他就后悔了,餐厅每天的营业额都不够租金。员工每天都闲得打瞌睡,服务员看着比顾客多。即使做了一系列的促销活动,人气还是起不来,甚至有时候一个晚上只接待一桌顾客……
一个新建的十分优越的场地,各方面都很理想,但是生意就是不好,问题就出在招商的部分。因为购物中心资源整合不足,品牌落位规划欠缺,造成整个商场死气沉沉的。
开发商为了扩大招商面积创造业绩,拼命利用空间做加法,牺牲了原本的功能定位,更不在乎已进驻商家的存活。品牌布局混乱,人流引导线被破坏,顾客消费感受不愉快;店家可见度不高,广告位设置不够等,最终造成了不少进驻的餐饮品牌关张退场。
在二、三线城市,在建、待建、建成放空的购物中心很多,选址人应该更多地关注开发商的开发、规划、招商、运营、营销、物管等综合实力。千万不要被他的招商推广误导,要有自己的判断,宁可等开业后第二波品牌调整时找机会进入,也不要贸然第一个吃螃蟹。
2、贪便宜贸然进驻楼中楼店面
餐饮老板希望将店面开进办公区的楼中楼,意在抢夺大楼内集中的人群,但这也存在一定的风险。
首先,大楼内部各楼层的空置率,能否稳定在一个较低的水平;
其次,大楼内人群的消费习惯如何,是更喜欢到周边换一下环境尝试新品,还是喜欢在楼内简单地吃一吃;
大楼周边是否有足够多的餐饮配套,自家的餐饮服务从菜品、环境、服务上是否能做出差异。
此外,在纯办公区做楼中楼店,工作日的生意主要集中在午餐,而周六周日则几乎没有生意。如此短的营业时间给餐厅的营收带来了更大的压力。
虽然,进驻这样的楼中楼,大多可以拿到优惠的租金价格或者支付政策,但仍难难以抵消以上种种风险。
因此,做办公区生意,营业时间比较有限,再加上门店设立在楼中,更加无法将外界的人流引入。选择楼中店,要思考清楚,加倍谨慎。
3、过分相信二房东
很多铺面是掌握在二房东手里的。如上文第一个致命案例所述,二房东也相当于一个招商经理,他的眼界和能力如何,同样影响到整个地方生意的好坏。
在广州有一个案例,一个将2000多平方米物业承租下来的二房东,先是引入过气的服装销售店面,后来在过年的时候因为欠下巨额债务直接违约,索性丢下烂摊子不管,导致大房东强行收回房产,入驻的商家无辜躺枪,前期投入完全白费
在碰到这样的问题时,应该秉承下面两个原则:绝不和三房东签约;与二房东签约时,必须拿到大房东的同意转租证明书面文件。在选址的时候,不能感情用事,生意有很多风险,而对于能控制的风险,必须排除隐患。
4、对商圈发展没有远期判断
选址看商圈,正如买房也要看城市的规划一样,一个过气或者即将过气的商圈是没有什么发展机会的。
比如,前几年各批发市场形成的商圈十分繁荣,从而形成了批发市场商圈。但是随着线上购物的出现,批发市场的商圈就弱化了,或者即使有人流也不一定能形成餐饮消费的需求。
因此,在进行餐厅选址的时候也要综合考虑一下商圈的消费力,符合你的餐厅定位,有没有你的目标群体,这个十分重要。创业者需要考察的是商圈的经营业态和聚集人流的对象,了解发展趋势和方向,对生意可持续性有所判断。