生姜是家家户户常备的烹饪辅料，做荤菜必不可少，起到去除腥味的作用。除此之外，生姜中的提取物也可以应用到许多食品的加工中，比如调味剂、护色剂、保鲜剂、嫩化剂等。

生姜属于根茎植物，含有淀粉，味辛性温，生姜中的挥发油可以加快血液循环、发散风寒、健脾温胃等功效。

今天用生姜制作了一道小甜品，姜撞奶，非常适合冬天吃。姜撞奶是广东的特色小吃之一，主要以姜汁和牛奶为主要原材料。在饭店，姜撞奶都是现冲现吃，深受食客的喜爱。

姜撞奶也叫姜埋奶，还有一个小传说：相传在广东沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，知道姜汁可以治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里。奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”，于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶。

姜撞奶是姜汁里的生姜蛋白酶和加热后的牛奶蛋白质产生反应之后，凝固而成的小甜品，吃起来柔滑香甜。

每到冬天，我就特爱吃姜撞奶，香甜暖胃，吃完浑身都暖和。这次做的姜撞奶，是用白糖代替了红糖，许多女人在经期喝红糖水，是因为红糖具有活血化瘀、缓解痛经、补血暖胃的功效。

别只会喝红糖水了，经期用红糖做姜撞奶，好吃又好做，甜中微辣，风味独特，女人千万别错过。