入秋后，遇到这菜我必买20斤，软绵爽滑超下饭，每次都干掉5碗饭

立秋后，天气逐渐变得凉爽，天气没有那么炎热，人的食欲也瞬间被打开了，所以还是喜欢吃点下饭的家常菜。

今天是我们这里的墟日，菜市场里好多农户挑着自家种的蔬菜来售卖，墟日就是不一样，好多人跑来赶圩，菜市场里热热闹闹的，大家走路都是要挨肩擦背，看见大家脸上都挂着笑容，看来大家都买到好东西了！走着走着，我被路边一位大叔的小茄子给吸引住了，平常里我买的都是大根的茄子，还是第一次见这种只有两根手指大的小茄子，就在我还在好奇的时候，一位大妈从后面挤进来后，就直接蹲在地上拿个袋子挑选了，不到5秒钟，大妈就麻利的装好了一袋了，我见大妈如此手快，不经感叹了一句，没想到大妈笑着和我说，这种茄子我经常买，别看这茄子细小，吃起来口感可比大根的茄子好吃，这些小茄子一看就是农户自己家种的，所以才没有市面上那些那么大根。听完大妈一番解释，我又赶紧追问道：那么这种茄子怎么烹调才好吃呢？大妈说：这种茄子吃起来比大茄子软，只需要切块后，放入大蒜和辣椒一起炒，再放入生抽、老抽、白糖和食盐调味，就已经很好吃了！听了大妈的一番介绍，我也毫不犹豫地买了一袋回去。

茄子买回家后，照着大妈的方法做了一盘香辣蒜香茄子，吃了一口后，发现味道果然如大妈所说的那样，小茄子的口感比大茄子的口感好，就是吃起来比大茄子更加的软绵爽滑，于是，今天这餐午饭我硬是吃了5碗米饭，真是太下饭了！接下来就和大家分享下具体做吧！

香辣蒜香茄子

准备好食材：茄子6根小茄子（你们可以用2根大茄子代替）、指天椒5颗、大蒜5颗、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、食盐1勺。

1、把茄子洗净后切成片，你们也可以切成条，自己怎么喜欢怎么切，大蒜用刀背拍裂后切碎，小红椒清洗干净切圈待用。

2、起锅少油，倒入比平时做菜多一倍的油，因为茄子比较耗油，小火烧热油后，把大蒜和小红椒倒入爆香。

3、把茄子倒入一起翻炒软，茄子皮稍微变色。（如果想保留迷人的紫色茄子外皮，可以放入米醋或者多放点油把茄子炸一遍，我是自己吃的，所以就没有在乎这个颜色了）

4、分别放入一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺食盐调味，翻炒均匀。

出锅装盘，一盘咸香下饭的香辣蒜香茄子就做好啦！茄子吃起来软硬适中，也很入味，还略微点点辣味，吃起来十分的开胃下饭！如果喜欢吃软烂点的可以多烧一会，主要看整个人喜好了！茄子在家常菜当中，还是挺有地位的，因为价格便宜又下饭，大家都爱吃！

入秋后，遇到这菜我必买20斤，软绵爽滑超下饭，每次都干掉5碗饭。

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