这才是解剖家禽的正确打开方式 | 农场实用解剖指南 On Farm Post Mortem Guid...

本文目标：了解解剖的正确手法和顺序，了解身体每个部位和器官的结构和功能，了解健康的鸡的正常解剖状态，帮助在农场工作的员工提供现场指导。

注意：本文参考了科宝公司的

《On Farm Post Mortem Guide》

农场实用解剖指南

On Farm Post Mortem Guide

01 

外部检查

检查主翼羽

应激标志

评估脚部

脚垫，脚趾，指甲

检查粘附垫料和粪便的情况

检查腿部

用拇指触摸感知

跟腱内的硬结节或炎症

同时检查关节的肿胀

鸡冠和肉髯

检查肉髯的颜色和尺寸

是否与日龄相符合

嘴和鼻孔

检查喙的异常

比如是否有交叉喙

鼻孔处是否有阻塞或者堆积物

按压鼻部的顶端

看是否有粘液

眼睛和耳朵

检查眼睛有无结膜炎

发红和分泌物

检查耳朵是否有脓液

泄殖腔

是否有糊肛

和尿酸盐沉积物

02 

家禽的安乐死

剖检时

如果鸡还未死亡

则需要实施安乐死

一般是通过人工颈椎脱位

来实现操作时抓住鸡的两只腿

不要抓翅膀、头或脖子来安乐死

为了保持鸡的镇静

压住双腿稳住鸡

保持鸡靠近你的身体以获得支撑

另一只手应放在鸡头的底部

往下拉以伸展颈部

然后，转动手腕

让鸡的头旋转并向后转

这将使颈椎完全分离。

你应该感到

脖子上的骨头完全分离了

颈部应松弛

出现错位的地方应留有间隙

这个缺口会充满血液

鸡的身体会开始抽搐

03 

解剖检查

准备好物品

检查腿部强度

施加压力

健康的腿会折断

不健康的腿会弯曲

检查胸部

从胸部上取下皮肤

检查胸部肌肉

是否有瘀伤

水泡和蜂窝组织炎

髋、股骨检查

支撑住身体

将腿抬高至90度

将腿从关节处拉出

这是一个健康的股骨

切割腿部关节的末端

露出生长板

检查胫骨

看是否有不正常的部位

检查腿

在弯曲处的后面切开

露出肌腱

检查皮肤和肌腱之间的区域

是否有积液

肌腱应该是白色的

光滑的有光泽的

切开腿部关节

将手指推入关节

慢慢抽出时

手指上应该有粘性液体

检查眼睛

取下眼睑

检查哈德氏腺

颜色和尺寸

看是否眼睑发炎

检查角膜、虹膜

和眼睛晶状体是否有异常

检查胸腺

在颈部底部做一个切口

轻轻拉下颈部的皮肤

胸腺由几个小叶组成

于颈部两侧颈静脉附近可见

4周龄肉鸡应该大约是1x1cm

检查气管和口腔

通过嘴进入气管

检查食道和舌头

切断气管

检查是否有过多粘液

以及粘液的颜色

苍白色意味着气管健康

死鸡和被安乐死的鸡

气管颜色有明显差异

自然死掉的鸡

气管通常是红色的

这种颜色出现在淘汰鸡身上

可能说明气管有问题

检查内脏

沿胸肌边缘切开

尽量避免用刀或剪刀损坏

肝脏、肠道和胆囊

轻轻抬起胸骨

露出肝脏和心脏

拆下胸骨

将胸板移到一边

以便检查器官

小心不要割断气管

肝脏、心脏和气管清晰可见

正常的心脏

应该是一个钝箭头状的形状

触摸时的心脏应坚硬

形状与图片中相同

不应是柔软的

鸣管的检查

这是气管分成两部分的地方

也是鸡发声的地方

检查鸣管是否有粘液/脓液

气囊应清洁无脓

肺部

应该是这种颜色

无任何炎症迹象

移除肺脏检查肋骨

珠状肋骨

和不规则加厚的肋骨

代表可能有佝偻病

检查腹腔

肾

每侧由3个小叶组成

它们应该是平的

颜色浅紫色

不得出现任何充血迹象

不应出现尿酸盐

法氏囊

位于泄殖腔附近

是免疫调节器官

负责产生抗体的细胞

法氏囊在年老鸡上

尺寸会比较小

解剖时

法氏囊应当是浅色的囊状

尺寸较小

打开后，应看到一些褶皱

检查法氏囊是否尺寸异常

肿胀水肿或者褶皱消失

或者颜色的异常

比如针尖状的出血点或出血斑

肝脏

是营养物质吸收后

通过的第一个器官

是一个过滤解毒器

颜色应与图片中的颜色相同

肝脏边缘应锋利

检查肝脏周围（肝周炎）

颜色、斑点和炎症

脾脏

颜色应与肝脏相似

脾肿大表明

由于淋巴细胞的反应

鸡受到感染的挑战

翻开肝脏的一角

检查胆囊

胆囊将胆汁释放到肠道

以支持脂肪消化

胆囊应为深绿色

胆囊过大表明

血红蛋白水平较高

检查消化系统

食物进入口中

直接进入嗉囊

食物放在这里储存

然后进入腺胃

在那里加入消化酶

嗉囊是饲料开始分解的地方

腺胃

是酶与饲料混合的地方

消化继续进行

图片展示的是

正常颜色和结构的肌胃和腺胃

砂胃

磨碎食物

有非常强壮的肌肉

检查砂胃有无腐蚀和溃疡

侵蚀仅应只是Koilin层的损伤

溃疡是肌肉层可见

十二指肠，回肠和空肠

梅克尔憩室

是卵黄吸收（雏鸡）的位置

代表空肠的结束

和回肠的开端

小鸡的卵黄

在这个部位被吸收

卵黄用于免疫系统的发育

检查梅克尔憩室

以评估卵黄滞留的情况

梅克尔憩室过大

代表育雏时期卵黄吸收不良

肠道粘液层和颜色

使用剪刀

沿着肠道方向剪开

检查肠道内容物和内部结构

粘液保护肠壁

不受腔内病原体感染

检查打开的肠道的颜色

内容物和粘液层的表观

正常健康肉鸡的肠道

应该颜色苍白

含有易消化的饲料

异常肠道

可能发现包括出血

或表面不规则的情况

盲肠

使用剪刀剪开盲肠

检查内容物和盲肠扁桃体

盲肠平均每天只清空1-2次

盲肠粪便

是一种比“正常”粪便更软

更粘、更多水的物质

盲肠扁桃体

是一种淋巴结

对任何感染都有反应

检查盲肠扁桃体

是否尺寸正常

过大可能代表

这只鸡受到感染