烹饪出一份美味,隔着屏幕都感觉着香

推荐菜一、毛家名菜铁盔将军鸭

食材明细

水鸭(3斤左右)一只红辣椒3-5个;姜片一块;干辣椒一把;葱适量;蒜头一个;油豆腐50克;湖南特产甜酱(没有也可以用豆瓣酱代替)适量;啤酒适量;米酒适量

湘菜中的毛家名菜铁盔将军鸭的做法详细步骤

第1步将鸭处理干净,大件的(翅膀,鸭腿,鸭头,鸭掌)放一旁要先入油锅炸。其他部分切成3厘米左右的块状,和内脏放另一旁备用。佐料:姜切片,辣椒切片,蒜瓣拨好,干辣椒,葱打结。

第2步锅先放油,稍微多一些,8成热时,放入鸭翅,鸭掌,鸭腿,鸭头下去炸香。大部件炸得金黄时,将其他鸭肉一起放下去爆炒。第3步烹入一点点米酒,沿着锅边放入,让酒的蒸汽弥漫上来,鸭肉更香。掐表看时间,炒到鸭肉紧缩,全部呈金黄色,水分全部没有时,再进行下一步。看到图中鸭肉的状态,水分炒干时,再放入甜酱两勺,继续翻炒。

第4步大概翻炒15分钟,鸭身全部裹上酱香时,色泽金亮,可盛出。底油炒所有配料。爆香姜,大蒜,干辣椒,放入红辣椒

第5步再将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒。加入100毫升的啤酒就可以,如果想做啤酒鸭,可在这一步加600毫升啤酒。

第6步放入适量水,稍微没过鸭肉的3分之二就好了,小火慢慢煨两个小时即可。

推荐菜二、腊肉焖小米

小米300g;腊肉200g;葱花15g

腊肉焖小米的做法详细步骤

第1步小米淘洗干净后放入电饭煲中,加和平时焖米饭一样多的水(高出小米表面约一个手指关节的高度)静置10分钟腊肉切片,均匀码在小米上

第2步关闭电饭煲的盖子,按“煲饭键”至程序完成焖15分钟再打开盖子吃时加入葱花,搅拌均匀即可

推荐菜三、椒盐油爆虾

食材明细;小虾适量;姜适量;蒜适量;孜然粉适量;椒盐粉适量;葱粒适量;芝蔴适量

椒盐油爆虾的做法详细步骤

第1步食材:小虾。姜、蒜。坐锅迪七成热,油多点。

第2步倒入虾。姜、蒜油炸。炸大概十五分钟,捞岀沥掉油。

第3步虾放碗中加孜然粉、椒盐粉、葱粒、芝蔴拌匀。开吃,好香好脆补钙

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