酸辣萝卜怎么腌？不要只放醋，加点“它”，爽口入味嘎嘣脆

在我的小时候，生活还不富裕，一到了冬天，就就吃不到什么新鲜的蔬菜了。那个时候。能吃的也就是萝卜和白菜了，虽然能吃的不多，但是感觉还是挺幸福的。特别是吃到妈妈腌的萝卜咸菜的时候，特别美味，虽然只有这一个咸菜，但是能吃下好几个馒头。

每年到了秋天和冬天，外面市场上菜的种类很少，价格也比较高，最便宜的就是萝卜了，一斤才几毛钱。说实话，适合萝卜的做法真不多，不管是生着吃还是炒着吃，都不好吃。现在很多人都用白萝卜炖肉，但是那个时候哪里有钱买肉来炖啊。所以，那个时候萝卜最常见的做法就是腌制了，这也是我感觉萝卜最好吃的做法。妈妈腌的萝卜非常入味，吃起来清脆美味，每次到了冬天，妈妈都会腌很多萝卜，没有其他菜吃了，就吃腌萝卜，非常下饭。

腌萝卜用的配料特别简单，做法也是非常简单，在这个什么都不缺的年代，还是有很多人喜欢吃腌萝卜。有一些人腌出来的萝卜和以前做的不一个味了，这并不是因为萝卜的原因，这是因为大家只会放醋。如果腌萝卜的时候只放醋的话，腌出来一点也不爽脆，而且还不入味，那么除了醋还需要放什么呢？这个“东西”非常常见，它就是食盐。很多人怕腌出来的萝卜太咸了，就不敢放盐，其实这样是不对的，放盐之后腌出来的萝卜才好吃。话不多说，下面就把腌萝卜的正确方法教给大家吧！

一、把白萝卜清洗干净，因为我们腌萝卜的时候带着皮，所以一定要把皮洗干净，可以用刷子刷。二、白萝卜洗干净之后切成条状，切的不能太细了，否则会影响口感。三、把切好的萝卜放进一个容器中，放上适量的盐腌制一段时间。四、把适量的纯净水倒进锅里，放上点白糖熬成糖水。五、准备好干净的玻璃瓶，把白萝卜放进瓶子里，再倒上适量的白醋，放上泡椒和生姜，把熬好的糖水倒进瓶子里密封起来。

六、把玻璃瓶子放在一个阴凉干燥的地方，避免阳光直射，腌制一天就能吃了。怎么样？白萝卜的腌制方法是不是非常简单？和大家的做法又有什么不同呢？其实腌萝卜的时候不要只放醋，一定要放上适量的盐。放上盐腌制一会之后，能使萝卜析出水分，使萝卜中的水分减少，从而就会让萝卜吸收更多的糖水和醋，这样萝卜腌好之后就更加入味、更加爽脆了。吃不了的腌萝卜要放在冰箱里保存哦，可以存放很长时间。不管是吃菜还是吃面条，都可以拿出一些来吃，非常下饭。