少油的炖菜菜谱，绝对不用担心吃下去太多油！

一：白菜肉渣炖粉条

食材：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐

做法：

1、粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置

2、锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香

3、佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒

4、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒

5、滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软

6、冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐

7、转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制

8、炖制汤汁浓稠时即可

二：清炖狮子头

食材：猪肉馅、盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉、香油

做法：

1、猪肉馅七分瘦，三分肥

2、加上盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末、淀粉、白胡椒粉

3、然后滴入几滴香油

4、缓缓加入水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲

5、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入

6、然后大火烧开，撇去浮沫，加盐调味

7、小火炖15分钟，放入青菜，烧开即可

三：炖鸡蛋

食材：鸡蛋、温水、生抽、酱油

做法：

1、将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀

2、锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中

3、将锅放在炉火上小中火煮，大约5~10分钟将碗端出

4、在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口

四：清炖跳跳鱼

食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉

做法：

1、将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐

2、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分

3、炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下

4、两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香

5、贴锅边溜入料酒烹一下，然后加入开水

6、煮2分钟以后，加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟

7、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火

8、加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可