香辣肉丝

材料：肉300克青椒2个香菜适量干红辣椒葱姜蒜四川豆瓣酱盐生抽糖鸡精淀粉

做法：

1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用。

2、辣椒切丝，香菜切段。葱，姜，蒜切末

3、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒。

4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝，生抽，糖，鸡精，少量盐大火翻炒

5、最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅

腐竹拌芹菜

材料：腐竹150克、胡萝卜1段芹菜1把、香油1/2汤匙、大蒜2瓣、辣椒油1/2汤匙、生抽酱油1/2汤匙、食盐2克、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙

做法

1.食材备齐

2.腐竹提前放在冷水中浸泡至无硬心时捞出

3.腐竹切段，芹菜切段，胡萝卜切粗丝，蒜切末

4.将碗内加入辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，酱油，搅拌均匀，调成调味汁

5.锅加水烧开，下入腐竹开锅后捞出待用

6.再加入少许盐，下入芹菜焯水1-2分钟，下入胡萝卜烫一下，一起捞出，放冷水中投凉，捞出沥水

7.放在盆内，加入腐竹，蒜末，淋入调味汁

8.翻拌均匀，盛出装盘

香菇枸杞烧萝卜

材料：香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法：1.香菇用水泡发洗净；将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块，香菇切片。

2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒约半分钟。

3.入约1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火炖至萝卜软烂，剩下少许汤汁。

4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁；起锅前加入香菜末和味素调味即可

辣子炒嫩鸡

用料

小公鸡1000克，青辣椒2个，胡萝卜半根，洋葱半个，姜片3片，八角2粒，干辣椒2，生抽75克，老抽10克，清水150克，料酒25克，白糖25克，醋25克

做法

小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水分。

（买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）

锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟。

将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内，加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。

加入调料汁

搅拌均匀。

开启电饭煲煮饭功能。

一个程序完成，打开盖子，进行收汁。

（电饭煲盖着盖子的时候，是不熬水的，所以鸡肉熟烂之后，将盖子打开，然后工作10分钟左右，让蒸汽跑出，汤汁收浓）

放入切好的青辣椒和胡萝卜片。

（胡萝卜切菱形片，会更美观。先切宽约5厘米的段，然后截面朝下，切片即成菱形片）

搅拌均匀，至胡萝卜略软，出锅即可。

蒜香油豆腐

食材:油豆腐，大蒜，小米椒，香菜，生抽，蚝油，盐，糖。

做法：

1、热锅下油，放入小米椒和蒜末翻炒出香味，加入油豆腐，翻炒一会儿。

2、然后加入两勺生抽，一勺蚝油，适量清水，一小勺盐，半勺糖，加盖焖5分钟。

3、收汁前放入一把香菜，翻炒均匀即可。

青椒藕丝

材料：莲藕200克，青椒20克，红椒10克，蒜末少许、盐2克，味精、白糖、白醋、水淀粉各适量

做法：

1、将莲藕洗净切成丝，倒入装有清水的碗中浸泡片刻；洗净的青椒、红椒切成丝备用。

2、锅中注入适量清水烧开，加少许白醋，放入莲藕，焯煮片刻，捞出备用。

3、另起锅，注油烧热，倒入蒜末煸香，倒入莲藕丝，翻炒1分钟至熟，再加入盐、味精、白糖炒匀调味，然后倒入青、红椒丝，拌炒至熟透，淋上少许水淀粉，拌炒均匀。

4、盛入盘内即可。

新疆小炒

材料：

羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法：

1、将羊里脊肉切片（切丝也可），放少许水淀粉抓一下

2、将青椒、红椒切丝，西红柿切块（切片也可

3、锅内倒入食用油，将羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝，一并倒入锅中过一下油，捞出

4、锅内留少许油，先放葱、姜、蒜，紧接着倒入过好油的羊肉片（丝）、青椒丝、红椒丝和西红柿，再放料酒、酱油，炒约１分钟，点香油出锅即可

红烧鸡翅根

用料

翅根10个，干辣椒2个，姜，八角，花椒，香叶冰糖两小块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，醋

做法

超市买的冻翅根，我用凉水泡了十几分钟，然后洗干净，用刀划了几下，这样容易入味

冷水下锅焯水，放几片姜，一个八角，两勺料酒，这样可以去腥。水开两分钟把翅根捞起来，放到干净的水里面洗一下。

两块冰糖，几片姜，两个干红辣椒，两片香叶，两个八角，几粒花椒。碗里面放两勺料酒，两勺生抽，两勺老抽。

锅里倒入适量的花生油。小火，把之前备好的香料放进去，冰糖先不用放。煸炒出香味以后把翅根倒进去。翻炒两分钟左右。

把酱汁和两块冰糖放进去。翻炒两分钟以后味道就很香了。倒入两碗水，这个碗是我盛米饭的碗。

水开后倒入适量的蚝油和适量的盐。15分钟后放入几滴醋，我觉得这样鸡肉的味道特别好。煮20分钟就可以了。

出锅了。最后汤汁剩下的并不多了，虽然放了两个辣椒，是并不辣。汤汁浓郁，翅根蘸着汤，又香又鲜，很下饭

红烧羊排

用料:羊排500克，葱适量，冰糖适量，酱油适量，食用油适量

做法

起锅烧油，锅烧热至冒汗，倒入食用油

将小块的糖倒入油中，开小火慢慢熬糖色

熬成金黄色的糖浆，倒羊排下锅翻炒

翻炒均匀裹上糖衣，倒入酱油染色

炒至菜品上色后，加入清水没过寸排，开大火炖煮

盖上锅盖闷煮，水快干时可以撒入适量葱花

水快干即可出锅装盘

装盘撒葱花

红烧羊肉煲

用料:

羊前腿800克，花椒一小把，大葱1根，冰糖一小把，蒜4瓣，姜4片，香叶2片，桂皮1块，八角2颗，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，草果1颗，干辣椒5个，蒜苗适量

做法:

800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。

1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。

加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。

将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）

关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。

红烧羊肉煲完成！

青山学好吃的10道下饭菜，简单美味又营养，家人都爱吃，值得一试！