天冷多吃这肉，保暖驱寒又解馋，饭店卖230一份，在家做成本40元
苏州食材管家 11-23 15:03
最近几天气温突然下降，前不久还穿外套，最近几天不穿棉服都不行了，早晨送女儿去上学，车都得提前预热好了，不然能冷死个人。北方的天气就是这样的，秋天和冬天糊就没有过渡期今天还是微风暖暖的秋天，转眼就是霜满窗头的秋冬了。
在这样的天气里面，最适合一家人坐在一起吃一些防寒保暖的菜了，补充能量，这样一来，冬天就不怕冷了。要说冬天吃什么合适的话。鱼肉就非常不错，这样一顿烤鱼在外面饭店吃就要230一份，在家吃只要40块钱，便宜大碗。
这样的烤鱼。家里面要是有酒精锅或者是那种多种能的锅，一边吃一边能加热就更好了，热乎乎地吃上一锅，香辣过瘾，吃的人满头是汗。
【香辣烤鱼】
——所需食材——
草鱼1条，花椒1把，郫县豆瓣酱3大勺，干辣椒适量，海底捞火锅底料2大勺，大葱1棵，生姜适量，生抽2大勺，大蒜1头，料酒1大勺，盐3小勺，花生米适量，香菇8个，千张2张，金针菇适量，食用油半碗。
【制作步骤】：
1、草鱼收拾干净，把鱼的身体片片，像下面图片里面这样，大家要是不想自己收拾的话，直叫商家帮忙收拾好也行。把鱼的中间切开，但是注意不要切断了，在鱼身和鱼的肚子上面抹点盐，加上葱，酱，料酒腌制半个小时。
2、准备好烤盘，在烤盘的下面铺上一层锡纸，烤箱提前预热好，把腌制好了的鱼放在烤盘上面，淋上酱油，用刷子给刷匀。
3、然后将鱼放进烤箱里面，220度烤20分钟左右。
4、在烤鱼的过程，我们将配料都准备好了，金针菇洗干净了以后撕成小条。香菇也是一样洗干净了以后切成片。千张洗干净了以后切成细丝。
5、大蒜剥皮以后打成蒜蓉，葱切成葱花。
6、炒锅烧热之后倒进适量的食用油，烧热以后用中小火放3大勺郫县豆瓣酱，炒出来红油，倒进蒜蓉继续翻炒出香味。
7、把香菇放进去开始翻炒，给香菇上色。随后放入切好的千张还有金针菇，倒入适量的水烧开，大火烧开之后转成小火煮7成熟。
8、鱼这个时候也已经烤好了，取出来以后撒上点孜然粉还有辣椒面就可以吃了。
9、但是不要吃，还没有放配菜呢，将已经做好了的配菜倒在烤鱼上面，放进烤箱里面继续220度热风循环模式继续烤6~8分钟。
10、炒锅里面倒进小半碗的食用油，用小火炒好花生米，把花生米炒香了捞出来以后放进辣椒还有花椒，小火炒出来香味，烤鱼取出来以后淋在烤好的鱼上面，再将花生米还有香菜也倒上，好吃的烤鱼就已经做好了。
【小贴士】：
1、草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理得一干二净。
2、配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3、配菜不用煮全熟，七八分就可以了。