天冷多吃这肉,保暖驱寒又解馋,饭店卖230一份,在家做成本40元

苏州食材管家 11-23 15:03 

​​最近几天气温突然下降,前不久还穿外套,最近几天不穿棉服都不行了,早晨送女儿去上学,车都得提前预热好了,不然能冷死个人。北方的天气就是这样的,秋天和冬天糊就没有过渡期今天还是微风暖暖的秋天,转眼就是霜满窗头的秋冬了。

在这样的天气里面,最适合一家人坐在一起吃一些防寒保暖的菜了,补充能量,这样一来,冬天就不怕冷了。要说冬天吃什么合适的话。鱼肉就非常不错,这样一顿烤鱼在外面饭店吃就要230一份,在家吃只要40块钱,便宜大碗。

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这样的烤鱼。家里面要是有酒精锅或者是那种多种能的锅,一边吃一边能加热就更好了,热乎乎地吃上一锅,香辣过瘾,吃的人满头是汗。

【香辣烤鱼】

——所需食材——

草鱼1条,花椒1把,郫县豆瓣酱3大勺,干辣椒适量,海底捞火锅底料2大勺,大葱1棵,生姜适量,生抽2大勺,大蒜1头,料酒1大勺,盐3小勺,花生米适量,香菇8个,千张2张,金针菇适量,食用油半碗。

【制作步骤】:

1、草鱼收拾干净,把鱼的身体片片,像下面图片里面这样,大家要是不想自己收拾的话,直叫商家帮忙收拾好也行。把鱼的中间切开,但是注意不要切断了,在鱼身和鱼的肚子上面抹点盐,加上葱,酱,料酒腌制半个小时。

2、准备好烤盘,在烤盘的下面铺上一层锡纸,烤箱提前预热好,把腌制好了的鱼放在烤盘上面,淋上酱油,用刷子给刷匀。

3、然后将鱼放进烤箱里面,220度烤20分钟左右。

4、在烤鱼的过程,我们将配料都准备好了,金针菇洗干净了以后撕成小条。香菇也是一样洗干净了以后切成片。千张洗干净了以后切成细丝。

5、大蒜剥皮以后打成蒜蓉,葱切成葱花。

6、炒锅烧热之后倒进适量的食用油,烧热以后用中小火放3大勺郫县豆瓣酱,炒出来红油,倒进蒜蓉继续翻炒出香味。

7、把香菇放进去开始翻炒,给香菇上色。随后放入切好的千张还有金针菇,倒入适量的水烧开,大火烧开之后转成小火煮7成熟。

8、鱼这个时候也已经烤好了,取出来以后撒上点孜然粉还有辣椒面就可以吃了。

9、但是不要吃,还没有放配菜呢,将已经做好了的配菜倒在烤鱼上面,放进烤箱里面继续220度热风循环模式继续烤6~8分钟。

10、炒锅里面倒进小半碗的食用油,用小火炒好花生米,把花生米炒香了捞出来以后放进辣椒还有花椒,小火炒出来香味,烤鱼取出来以后淋在烤好的鱼上面,再将花生米还有香菜也倒上,好吃的烤鱼就已经做好了。

【小贴士】:

1、草鱼买回来之后,自己还是要处理一下,残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理得一干二净。

2、配菜自由搭配,土豆和莲菜也是不错的选择。

3、配菜不用煮全熟,七八分就可以了。​​​​

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