普洱熟茶茶品再好，泡不好，一样不好喝

好不容易买了一包高质量的普洱熟茶，结果泡开一尝......苦涩、香气弱，特别难喝！明明在卖茶老板那泡出来挺好喝的呀，怎么一回家就完全变样了，难道被掉包了？

本来泡茶的心情特别好，泡过之后一团糟。

很多时候，熟普不好喝其实并不是你买的普洱熟茶不够好，而是你泡茶的方式不大对。

很多人认为泡茶有什么难的，不就几两茶一泡水的事嘛，其实，冲泡普洱熟茶听上去简单，事实并不容易，它有许多讲究。

现场用留醇2015年云南普洱茶古树熟茶给大家打个例。

一、分析茶性

气味：新普洱熟茶有渥堆味，好的新茶泡到中后期有花蜜香甚至陈香。老普洱熟茶有仓储味、枯叶味，好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味：新普洱熟茶滋味不太有刺激性、收敛性，汤感较佳。冲泡得当会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老普洱熟茶汤转清，滋味更淡，但有很高的滑口、油润感。

二、根据茶性确立目标

前几泡：抑制气味，提升黏，稠、油的汤感。尽量控制最初几泡的浓度，以提升整体耐泡程度。

中间几泡：当气味开始转'醇'，就 适当激发香气。追求香、汤的均衡协调，泡一杯有香有水，香水融合的好茶。

最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。

三、向着目标选择手段

1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶的各种特征：既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。

2、用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡。

3、适当的醒茶。如将从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。

4、冲泡前水烘。常见有三种：

第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身。

第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。

第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上蒸。

5、控制泡茶水温。

总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。为了保持叶底温度，有个重要技巧：出汤后先给盖碗注水，再用公道杯给品茗客斟茶。

6、控制注水水流的稳定性。

一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望茶汤高香就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但会牺牲汤感；如果希望茶汤绵密柔软就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，但这样会牺牲香气。

7、烧水器皿的选择。

为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具不能少，能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。

虽然我上面讲的很多，但总的来说，在普洱熟茶的冲泡中还是相当实用的。如果茶友们觉得容易混乱，那就记住一个泡茶口诀：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”简单吧，一般来说，只要遵循这个口诀，那么冲泡普洱熟茶都不会有太大问题。