炸萝卜丸子，别加淀粉了，大厨分享1招技巧，外酥里嫩放凉也不硬

导语：炸萝卜丸子，最忌放淀粉，大厨分享1招技巧，外酥里嫩放凉也不硬

萝卜丸子从小吃到大，但却总不会感觉腻味，虽说是纯素的，但每次出锅的萝卜丸子依然能得到一家大小的喜欢，外酥里嫩的萝卜丸子，吃着比肉丸子还要过瘾，而且一点都不会让人感觉到腻味，炸萝卜丸子好吃当然也需要技巧，很多人喜欢在其中放淀粉，但其实萝卜丸子想要保证酥脆最忌放淀粉了，大厨分享给我1招技巧，我每次用这个方法做的萝卜丸子吃着口感特别好，而且即使放凉了也不会发硬，下面我便会将炸萝卜丸子的做法详细分享给大家，每次用这个方法做一上桌就会被家人抢着吃。

萝卜丸子的做法：

备用食材：萝卜1根，剩米饭1碗，大葱1根，蛋清1个，食盐少许，胡椒粉少许，花椒粉一点点；

制作过程：第一步，萝卜一根，将其清洗干净后，削去皮，萝卜用擦丝工具擦成细细的丝，放入一个大碗中，加上一勺食盐腌制10分钟杀出水；

第二步，大葱一根，择洗干净后控水，将其切成细细的葱末，腌渍好的萝卜丝挤干其中的水分，加入葱末、1碗剩米饭，同时放入花椒粉和少许的胡椒粉；

第三步，在其中磕入一个蛋清，根据个人的口味加上食盐调味，用筷子将其充分搅拌均匀，萝卜馅拌好后，便可开始炸萝卜丸子了；

第四步，在锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧至6成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，用勺子舀一勺萝卜馅，将其稍微整理成丸子状，下入锅中开始炸；

第五步，按照这个方法，下入几个丸子一同开始炸，待丸子浮起在锅面的时候，就说明定型了，这个时候再用勺子将其翻动下，让其受热均匀，炸至金黄色就可以出锅了。

小编总结：炸萝卜丸子，色泽金黄、外酥里嫩，当作零食、主食亦或是菜都是不错的选择，在炸萝卜丸子的时候，加上一碗剩米饭丸子的口感会更加丰富，而且这样做还可以解决剩米饭浪费的问题，萝卜丸子的这个做法，小时候妈妈便会如此做，每次用这个方法炸的丸子，刚出锅就会被家里的小孩抢着吃，特别的酥香脆，而且关键是让其放凉了也不会发硬，对于喜欢吃萝卜丸子的朋友来说，便可着手学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、萝卜丸子，最忌加淀粉，否则丸子放凉就会发硬，大厨分享1招技巧，用蛋清来代替淀粉，蛋清的加入可以起到很好的黏稠作用，萝卜丸子不容易会松散，而且这样炸的丸子放凉了也照样香酥脆好吃；

2、萝卜事先加盐腌渍，是为了逼出多余的水分，这样做丸子会更加容易成型，不容易会松散，而且因为腌渍的时候已经加上盐了，所以后续加盐的时候需要注意下，别放太多了；

3、炸丸子的油温需要掌握好，差不多6成热，丸子逐个下入锅中，不要一次性放太多，让每一个丸子都可以受热均匀，这样炸的丸子口感会更好。

如果你认为萝卜丸子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！