入秋后，这道茄子美食别错过，一炸一炒，酸甜可口，比肉香很下饭

不知不觉间已经入秋很长时间了，秋季是我喜欢的季节之一，不仅是因为这个季节天气凉爽，没有夏季的酷热，也没有冬天的寒冷，而且还因为秋季是一个丰收的季节，可以吃到很多鲜美的瓜果蔬菜。秋季气温逐渐下降后，感觉食欲也恢复了，为了迎合“贴秋膘”的习俗，再加上管不住嘴，感觉比之前胖了很多。

由此可见秋季盲目的进补不利于身体的健康，日常餐桌上除了适量的肉类之外，多吃一些蔬菜可是非常健康明智的选择，脂肪摄入量不高，还能补充维生素等其他营养物质。秋季应季的食材很多，像油菜、豆角、山药等现在吃很美味，但除了这些食材之外，自家种植的茄子也刚刚结出果实，特别适合现在食用。

茄子一年四季都能吃到，但以大棚种植的居多，市面的茄子一般在六七月上市，但是自家种植的茄子受很多因素的影响，这个时候才结果，吃着口感比大棚种植的要好些，绿色无污染很健康。茄子看着黑黑的，不怎么起眼，但它的营养价值比较高，除了碳水化合物之外，还有多种维生素和矿物质。

茄子的做法比较多样，煎炸、小炒、凉拌等都是不错的选择，像前几天和朋友一起吃的茄夹，外酥里嫩，酸甜可口。今天突然想吃一些酸酸甜甜的东西，于是决定用家里刚摘的茄子，做一道简单家常，味道酸甜的糖醋茄子，一炸一炒很美味，一起看看吧！

【糖醋茄子】

食材：茄子、青红椒、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、醋、十三香、淀粉

制作步骤：

1、准备两个茄子洗净，去掉茄子蒂后切成滚刀块装入盆中，加入少许的盐腌制一会

2、腌制好的茄子挤干水分，加入适量的淀粉，用手抓匀，保证每面都能裹上淀粉

3、青红椒洗干净后去掉籽，切成块状，蒜切成末

4、准备一个料碗，碗中放入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、十三香、淀粉、鸡粉、醋以及适量的清水搅拌均匀待用

5、锅中烧油，油热后倒入裹上淀粉的茄子慢炸至金黄酥脆后盛出控一控油

6、锅底留少许的油，油热时放入蒜末炒出香味，倒入准备好的青红椒块快速炒至断生，倒入料汁大火烧开

7、接着倒入炸好的茄子，快速煸炒，让其均匀的裹上料汁，汤汁收的差不多时装盘出锅就可以了

小提示：

1、茄子用盐腌制过后，不论是炸还是煸炒都会减少吸油，吃起就不会那么腻了

2、要想炸出来的茄子更加酥脆，可以稍微多裹一点淀粉，同时要是嫌油腻，可以少放点油煎炒至金黄就可以了，而且茄子一定要炸熟炸透

3、家里要是有番茄酱会更好，番茄酱代替醋，炒出的茄子会更好吃，将蒜末和番茄酱炒香再倒入青红椒和料汁

4、料汁烧开后记得要不停的搅拌，防止糊锅，糖和醋的量根据自己的口味掌握即可