别看荔枝那么甜，它会让你低血糖！

夏天，甜甜的荔枝就是天然的冰品啊。既满足了吃甜品的欲望，又能告诉自己：今日份水果get，超健康！

不过前阵子出了几则关于荔枝病的新闻，还有人吃荔枝被查出酒驾，让人心生顾忌。这到底是怎么回事呢？

今天我们就来好好解剖一下荔枝这位甜心小可爱~

今年6月份，被一则印度100多名儿童死于荔枝病的新闻刷屏。

大家解释荔枝病都用到了这个“原理”：荔枝中含有大量的果糖，刺激胰岛素分泌，导致低血糖....

这个解释只说对了一半。

荔枝的确含大量果糖，但果糖的吸收代谢并不需要胰岛素的帮助；即使有一小部分果糖转化成葡萄糖，也不会刺激胰岛素大量分泌。

一罐350ml的可乐中有37g糖，其中大约有18g果糖。两罐可乐就轻轻松松喝下去36g果糖，也没见谁因为喝可乐低血糖晕过去。(可能因为太好喝…)

荔枝中的葡萄糖与果糖的比例基本是1：1，也就是说，每100g荔枝大约含8g果糖。所以，即使吃上1斤(果肉大概占70%)荔枝，也不过摄入28g果糖。

冬枣、果干等的果糖含量都远远高于荔枝，但也没听说吃葡萄干致低血糖的。可见“荔枝病”的元凶，并不是果糖。

其实荔枝病的真正原因，是因为含有降低血糖的毒素。

这一点，早在1976年就被研究得差不多了，2017年发表在《柳叶刀》上的研究更是清晰地阐述了这个原理。

研究人员还在患“荔枝病”的孩子的尿液中，检查出这2种毒素：次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘胺酸，它们通过破坏体内的脱氢酶，阻断葡萄糖的生成和抑制脂肪酸代谢，从而引发低血糖。

儿童肝糖原和肌糖原储存本来就少，发生低血糖时没有充足的糖原转化成葡萄糖供身体应急使用，大脑失去能量供应，所以更容易引发低血糖脑病。

研究数据表明，这两种低血糖毒素的含量，在未成熟荔枝中远高于成熟荔枝。

▲ 参考来源：[1]，不管是哪个样本，未成熟的都高于成熟的

所以，我们要知道的是：

1.首先要避免吃未成熟#绿色~半红半绿#的荔枝，特别是儿童等抵抗力较弱的人群。

2.成熟的荔枝也要适量吃。

毕竟...荔枝真的是个含糖大户。

除了糖多，荔枝在水果界也没什么能称王称霸的特色。大家说的“上火”，其实也源于含糖量高。

膳食指南推荐每天200g~350g水果，按这个算的，大约10颗（比1元硬币打的）差不多就够了。

不过夏天水果那么多，也不一定要用荔枝填满一天的水果额度，吃上五六颗荔枝，再吃一小块冰镇大西瓜，美滋滋！

3.尽量避免空腹吃，吃了荔枝也要按时吃下顿饭。不要在饿的时候当饭吃。

印度这次事故发生在印度最贫穷的区域，根据媒体报道，很多患病的孩子年龄在10岁以下、本身还存在营养不良的问题，更经不起这样的折腾。

4.一旦出现低血糖症状#头晕、出汗、心慌等#，及时补充葡萄糖、就医。

嗯...最后说一句：回忆一下刚刚说过的低血糖毒素的原理~是不是有一条是：抑制脂肪的代谢？对于想减肥的人，糖多+抑制脂肪分解=少吃点吧！！

既然荔枝有导致低血糖的毒素，有人要问：那能帮助降糖吗？

导致低血糖≠能帮助糖友降糖。患有糖尿病的人，血糖调控能力低，不管是低血糖和高血糖都是一种危险。

此外，也有人在研究荔枝肉、荔枝皮、荔枝核中一些像皂苷、酚类、黄酮类等活性物质的降糖作用。但都没有足够的证据证明，荔枝是一味能够降糖的“良药”。

所以，不论是高血糖还是低血糖，吃荔枝这件事情上，都要小心。

▲ molly yeh，http://mynameisyeh.com

Q1.为什么吃起来凉凉的？

葡萄糖在溶解时会吸热#初中物理知识，可不是吸走你的卡路里哦#，所以嘴巴里会觉得有点清凉。

然后呢，果糖在温度低的时候甜度又会增加，相辅相成有没有！荔枝几乎不酸，这也保证荔枝的甜味不会被掩盖。

再加上荔枝足足的含水量~#啊....是夏天的感觉！#

▲ 荔枝苏打水，倒是适合昨天说的大热天运动补水选择

Q2.吃荔枝会被查酒驾？

经常有“吃水果被查酒驾”的新闻上微博热搜。

其实不仅荔枝，榴莲、芒果、葡萄等糖分含量高的水果，酶解都有可能产生酒精；这些高糖水果放久了，也会有一股发酵的味道。

▲ 想想葡萄酒的酿造

但不用担心因此被定为酒驾。

吹气检测只是初检，如果真的只吃了糖含量过高的水果，跟交警说明情况，过几分种再测就好；或者抽血检验，都能与饮酒区别开。

Q3.荔枝是不是都被药水泡过？

荔枝是“坏得快”的水果。白居易的《荔枝图序》里就这样描述：若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。

但店里卖的荔枝总是新鲜的，于是就有人说：荔枝都是用酸性腐蚀性药水泡过的！会腐蚀你的食道、胃部....

其实用药水泡荔枝，都是以前荔枝产量低、冷链不发达时候的做法，也是个力气活。现在更多的是放在冷库中，通过低温降低呼吸作用，达到保鲜的效果。

况且如果真的泡了可以腐蚀胃的药水，先被腐蚀的应该是剥荔枝的手啊~

最后分享一个快速剥荔枝的方法：

用拇指和食指对准荔枝皮上那条线的两端，轻轻一捏就好啦~

也不是次次都能成功

还要当心被爆汁、弄脏地板挨骂

[1]Association of acute toxic encephalopathy withlitchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-controlstudy[J]. The Lancet Global Health, 2017, 5(4):e458-e466.

[2]陈洁珍,吴洁芳,欧良喜,严倩,蔡长河.半干型荔枝干加工过程中水分及营养成分的变化[J].中国南方果树,2018,47(01):77-80.

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[4]Tanaka K, Kean EA, Johnson B. Jamaican vomitingsickness. Biochemical investigation of two cases. N Engl J Med, 1976, 295(9):461-467

[5]张钟,黄丽花,张玲,郭先霞. 荔枝肉水溶性多糖降血糖作用[J]. 食品科学,2013,34(15):303-306.

[6]楼忠明,田菊霞,王文香,袁红,罗冬娇,杨艳宏,张永明. 荔枝核总皂甙提取物对糖尿病小鼠的降糖疗效观察[J]. 浙江医学,2007(06):548-549+605.

[7]张名位,董丽红,张瑞芬. 荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展[J]. 食品科学技术学报,2019,37(03):1-12.

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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