立冬后，大虾别再煮着吃了！教你这样做，美味可口不油腻，太香了

众所周知，八大菜系之首的鲁菜，多以咸鲜为主！大约在明朝时期，鲁菜便慢慢进入宫廷，以烹饪手法得多样化和注重食材的原有味道，将各式各样的食材，发挥的淋漓尽致！

一提到鲁菜，大家首先映入脑海的，除了葱烧海参，就是四喜丸子了，要不就是九转大肠。其实，鲁菜的经典菜还是非常多的。就像一道非常好吃，但不怎么出名的大虾炒白菜，不知道您吃过没？

我第一次吃这菜的时候，是若干年前跟朋友去青岛，在一家不起眼的小饭馆里，跟着其它海鲜一起上桌的，当时根本没在意，筷子都冲着鲍鱼，海参了。等到吃得差不多的时候，大虾白菜正好转到我这边，抱着试试看的态度尝了一筷子，没想到太好吃了，感觉眉毛都要鲜掉了！从那以后，每次下饭馆，我都要点一盘大虾烧白菜，每次都幸福感爆棚！

【大虾烧白菜】做法其实很简单，不需要繁琐的初加工，也不需要复杂的烹饪手法，简单炒一炒就上桌，味道却出奇的香。今天就把【大虾烧白菜】的详细做法分享给大家，一起看看吧！

所需食材：新鲜大虾，大白菜，香菜，盐，番茄酱，白糖，辣椒（自选）。做法，1：首先处理大虾，将大虾的虾须剪掉，然后从背部开刀，剔除虾线，再清洗干净，控干水分待用。2：大白菜，去掉白菜帮，留下白菜叶，将其撕成大块；洗净的香菜切段；

3：炒锅烧热，加入食用油，先将白菜下锅煸炒3分钟，炒制时不断按压白菜，使其快速炒软，然后盛出。4：另起锅加入食用油，再放入大虾，中火慢慢炒制断生，炒制时用锅铲按压虾头，逼出更多的虾脑。

5：大虾炒好后，将其盛出。锅中的虾油留用，放入葱姜蒜煸炒，再放入番茄酱炒香。6：随后倒入白菜翻匀，下入大虾，加盐，白糖调味，撒点香菜段，快速翻匀即可出锅。

小贴士：做好的【大虾烧白菜】，颜色亮丽，口味鲜鲜，微酸，微甜，番茄酱的使用一定要恰当好处！

技术总结：1：处理大虾的时候，尽量将虾线去除，不然腥味会很重。2：为了口感更好，尽量只用白菜叶，最好是贴近白菜心的部分。白菜要先用热油煸一下，这样能去除白菜中的“邪味儿”，也能使其更入味。3：炒大虾的时候，锅中加的油稍微多一点，炒制时按压虾头，这样能炒出更多的虾脑，从而使做好的大虾白菜更好吃。4：爆锅时，锅中的虾油是关键，再就是不要少了番茄酱，喜欢吃辣的，可以再加点干辣椒进去，味道也挺不错的。5：因为大虾和白菜都已经煸熟了，所以不要再过度的加热，大虾和白菜混合后，调味后翻匀马上出锅即可。

立冬后，大虾别再煮着吃了，试试小简教您的这种做法，加点白菜煎炒的一炒，美味可口不油腻，全家人都爱吃，太香了！有时间您一定要试试哦……