常言道“热在三伏，冷在三九”！这几天就是一年中最冷的三九天了！村里的长辈都说，今年是个寒冬，小简打开天气预报一看，我滴乖乖，这零下十几度一周就有5天。瞬间感觉一股凉气从裤管涌向全身，不仅打了一个哆嗦。
“三九补一冬，来年无病痛”！时至今日，正是滋补的大好时节，想要滋补到位，增加免疫力，这5大营养元素皆不可少，蛋白质，维生素A C E，锌。羊肉不但含有以上这5种营养元素，还有人体所需的其它微量元素。所以，三九天吃羊肉最合适不过了！
今天，小简跟您分享一道【羊肉丸子】的做法！做好的羊肉，营养高，口感好，还能增强抵抗力，家人少生病，三九天，这锅肉要多吃！一起看看详细做法吧！所需食材：羊后腿肉200克，葱姜各20克，淀粉30克，盐适量，鸡蛋1个，胡椒粉5克，小青菜30克，鸡精3克。做法，1：买回的羊肉先将其切成小块，随后放入冰水中，浸泡2小时，控干水分之后，将其剁成泥。
2：葱姜切末，放入羊肉馅中，再加入花椒水搅匀，加盐，鸡精，胡椒粉调味，搅至上劲后，加鸡蛋清，淀粉搅匀，待用。
3：锅中加水烧制微沸，将腌好的羊肉馅，做成丸子形状，下入锅中，将其慢慢煮至飘起，加盐，胡椒粉，鸡精调味。4：放入青菜略烫至变色，即可马上出锅。【清汆羊肉丸子】制作完成！
1：想要做好的羊肉丸子更嫩，最好是先用冰水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，这样做的目的是减小膻味。
2：不要少了花椒水，这可是提味的关键。不但可以去除膻味，还能增香提鲜。同时还能增加丸子的嫩滑程度。
3：想要做好的羊肉丸子更香，更入味，可以在肉馅中加点猪肥膘肉进去。如果能忍受得了膻味，可加点肥一点的羊脂进去。不过小简还是提醒各位，加点猪肥膘滋味更醇香。
4：汆丸子的时候，水温要保持微沸的状态，切不可将丸子沸腾的水下锅，那样只会将丸子煮散，严重影响口感。
既然聊到羊肉，小简再教您一道葱爆羊肉的做法，也特适合冬天吃，一起看看吧！
这菜最简单的做法是，用羊肉卷！大葱竖向从中间切开，再切成小段。准备几棵香菜段。
水烧沸后先将羊肉下锅，汆烫至变色，立即盛出，控干水分。
另起锅加入食用油，先放入大葱炒制微黄，再加入蚝油，生抽炒出酱香味，加入羊肉，盐，鸡精，白糖翻匀，然后沿锅边烹入香醋，撒上香菜段，开大火快速翻匀，即可出锅。三九天，就馋这肉！营养极高，简单煮一煮就上桌，特解馋，贵点也值了！
