家庭自制乌梅膏

众所周知，乌梅可以做成酸梅汤，用乌梅、陈皮、山楂、甘草，加冰糖即可。不过酸梅汤不能长久保存，也容易变质。而乌梅膏则没有那么娇气，市民不妨可以在家中自己试做。

原材料方面，乌梅膏在酸梅汤的基础上，还要增加茯苓、薄荷、桂花等药材。

首先，将所有药材清水洗净，用水充分浸泡4个小时。先用大火煎煮30分钟，后改小火煎煮30分钟，然后将药汁滤出，此为第一煎，放在一旁备用。

重复以上步骤，制作出第二煎与第三煎。

将三煎药合并在一起，用中火慢煮，并且不断搅拌，搅拌的目的是防止药汁沾底煮糊。当药汁变得比较稠厚的时候改为最小火。

此时就是到了收膏的时候，非专业的人需要多练习几次才可以熟练掌握。

收膏非常有讲究，需要将药汁浓缩到最稠厚，但又不能煮糊，这当中只有1分钟的时间差。有一个比较直观的判断标准，就是收膏成功的药汁是能挂在勺子上悬挂落下呈旗状，中医称“挂旗”。

收膏成功的乌梅膏兑入适量蜂蜜等装入容器中放置至冷却，随后放入冰箱冷藏。待到喝时，用干净的小勺取出适量乌梅膏，用水兑开即可。

乌梅膏除了饮用外，还有医用功能，如治疗肠息肉、抗过敏、治疗过敏性鼻炎等。

上海市中医医院肿瘤五科主任 朱为康