给年夜饭加道下酒菜，口感软烂，香味浓郁，做法简单，上桌抢着吃

近日因为河北的疫情还不明朗，很多地方政府部门都发布了公告，希望在没有特殊情况的情况下，大家都能够在工作地过年，减少人员流动，也就减少了病毒扩散的可能性。

虽然今年的春节不一定能回老家过年，但即便是在工作地，也要有过年的样子，所以年夜饭还是要准备的。

今天给大家推荐的是一道年夜饭餐桌上的下酒菜，做法简单，香味浓郁，口感软烂Q弹，喜欢的朋友一起来看看吧。

【微辣酱香鸡爪】

准备食材：生鸡爪1斤、大葱半根、生姜1小块

准备调料：料酒、生抽、老抽、辣椒酱、黄豆酱、食盐、植物油

做法如下：

1、买回来的鸡爪，先用清水冲洗干净，剪掉前端的脚趾甲，再将整个鸡爪剁成两段备用。

2、剁好的鸡爪凉水下锅，放入切好的葱段和姜片，加入1大勺（约15ml）料酒，大火烧开，撇去浮沫后再继续煮2分钟，然后捞入温水中清洗干净。

3、来调一个料汁，2大勺（约30克）韩式辣椒酱，1大勺（约15克）原味黄豆酱，1大勺（约15ml）生抽酱油，1中勺（约7ml）老抽酱油，最后加入少量的清水，搅拌均匀即可。

4、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温5成热时，下入葱段、姜片，爆出香味。

5、倒入焯过水的鸡爪，均匀地翻炒2分钟；然后沿锅边淋入1大勺（约15ml）的料酒，继续翻炒1分钟。

6、倒入提前调好的料汁。（提前调好料汁，是防止炒的时候手忙脚乱。）

7、再加入适量的清水，水位与鸡爪持平，加盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟。

8、30分钟后，加入少量的食盐调味，然后开大火收汁；收至汤汁浓稠后即可关火，装盘出锅。

这样做出的鸡爪，香浓多汁、Q弹软烂，还带有微微的辣味，真是好吃又解馋，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士：

1、鸡爪的土腥味比较重，焯水及下锅煸炒的时候可以多加点料酒，这样能有效地去除腥味。

2、不能吃辣的朋友可以不放辣椒酱，但黄豆酱的量要增加，这样做出来的鸡爪酱香味才会浓郁。