湖南大姨炒鸭子, 一看就知道好吃

这几天是元旦节，湖南大姨在家也没有什么事，我们叫上大姨来家里玩，大姨是一个很勤快的女人，年期的时候在厂里的食堂做过事，多少也会炒一点的菜，当我看到大姨炒的鸭子，不用偿就知道好吃，看看我们家湖南大姨是怎么炒的。

我去山上抓了一只鸭子回来，这个鸭子是本地放养的，不喂饲料，喂的玉米，一看大姨杀鸭的手脚就很麻利。

鸭子

山上的鸭子就是不一样，血是鲜红鲜红的，碗里是加了水和盐。

血

烧上两壶的开水，准备来拔毛。

拔毛

家里几个人一起拔毛，鸭子的细毛比较多，拔起来有点花时间，不过自己拔毛比外面用沥青干净。

拔毛

把鸭子给洗干净，然后给破开肚子。

鸭子

把鸭子里面的内脏取出来，肺、扬子给弄干净。

鸭子

大姨说看一只鸭子好不好就看它的肚子，这只鸭的肚子比较大，就说明是本地鸭，放养的鸭，要好吃一点，大姨说的鸭肚就是鸭胗。

内脏

大姨砍鸭子的技术我是比较佩服的，我们家的刀并不快，但她剁起来那是有模有样。

大姨

把肠子用刀刮一下，这样才能更加干净。

肠子

再准备一点的红辣椒、花椒叶，红辣椒这几天太贵了，10元一斤，鸭子才8元一斤，要不是家里有客人来，都不会买辣椒。

红辣椒

家里是用柴火炒的鸡，锅中加入油烧热，然后把鸭肉下入锅中炒。

鸭肉

柴火的火力很足，没一会会就熟。

炒

加入一点的油辣椒、盐、酱油、姜给炒入味。

辣椒

炒到鸭肉熟透。

鸭肉

鸭血是大家都喜欢吃的，用锅铲划一下鸭血，成一块块就可以。

鸭血

把辣椒、花椒叶下入锅中翻炒。

辣椒

再倒入鸭血给炒熟，最好盖一下锅，这样血才能均匀的熟透。

炒鸭子

鸭血不要炒的时间太久，只要不见红就可以了，当炒到这步的时候，我就知道这道菜绝对的好吃。

炒鸭子

让大家看看这个火力是不是太大，火力很足。

柴火

一口吃下去不要太好吃了。

炒鸭子

很多朋友都会说不放料酒鸭子不好吃，腥味太重，我只想说你吃的鸭子还不能说是鸭子，真正好吃的鸭子是放养的，杀的时候没有鸭骚味，你服了吗？