「食疗药膳」冬天吃多了羊肉等燥热食品而致“上火”？快煲剑花葛菜猪肺汤

剑花葛菜猪肺汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

剑花干150克，鲜塘葛菜500克，小无花果8只，广陈皮10克，生姜3片，猪肺1副，猪瘦肉200克。

做法

先将猪肺清洗干净，切块，放进白锅爆炒干水，炒时洒点白酒，以去其腥臊味；猪瘦肉洗净，切厚块；剑花洗净，切段、浸泡2小时；塘葛菜洗净，摘下嫩叶备用。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，接着加入塘葛菜叶，再煮沸5分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，剑花性味甘微寒，善于清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；塘葛菜性味辛甘淡凉，长于祛痰止咳、解表清热、活血解毒、利湿退黄；无花果性味甘凉，功善清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功擅补肺止咳的猪肺，和性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉；少佐性温的广陈皮、生姜，既可增加健脾理气化痰之功，又可去除猪肺之腥臊味、调和汤性别过于寒凉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，有良好的健脾益气、润肺止咳、理气化痰、滋阴生津等作用，适宜于肺燥热咳嗽者服食，尤宜于寒冬过食羊肉、狗肉等燥热食品而致“上火”者。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁