煎荷包蛋，用热油还是凉油？大厨教你2个技巧，香嫩圆润不粘锅

鸡蛋是生活中，必备的一种食材，在我们家几乎每天都要吃。早上贪图省事，我喜欢给全家人煮面条吃，清汤寡水的面条当然提不起兴趣，这时候再来几根小青菜，再加上一个煎荷包蛋，看上去瞬间就“高大上”了不少。

不过在煎荷包蛋的时候，总有些人做不好，这个问题太常见了。有时候煎出来一点都不完整，整个鸡蛋稀碎，有时候煎的时候总是粘锅，还有的要不就煎不熟，要不就煎老了。要说煎荷包蛋，那还真是一项精细活。

煎荷包蛋，究竟要用热油还是凉油？究竟需要掌握什么技巧？要想鸡蛋圆润完整，香嫩好吃，煎的过程中不粘锅，就得掌握一定的技巧。今天给大家分享，煎荷包蛋的2个窍门，感兴趣的朋友，可以在家试一试。

【煎荷包蛋】

配料：新鲜鸡蛋、盐、食用油

1、准备几个新鲜的鸡蛋，再准备几个碗，分别把鸡蛋打在碗里。很多人说，这不是多此一举吗，一会儿直接打到锅里不行吗，这还浪费碗。

2、其实还真不一样，直接打到锅里，很容易把鸡蛋打碎，变得不完整了。先打在碗里，会更好操作，这一步大家记得做。鸡蛋打在碗里之后，我们往里面加上一点点食盐，这样可以增加其底味。

3、接下来准备一口不粘锅，家里有不粘锅的就尽量用不粘锅吧，煎的时候更不容易粘锅。往里面倒上适量的食用油，把食用油烧热至冒烟的时候，先把火关上。但是这时候先不要着急倒鸡蛋，而是需要静置一会儿。

4、等待差不多1分钟，锅里的油降下来之后，我们再把鸡蛋倒进去。倒进去之后，盖上锅盖，然后开小火慢慢焖一会儿，这样熟得比较快。等到一面定型之后，我们再把荷包蛋翻过来，继续煎另一个面，熟透之后即可盛出来。

这样煎出来的荷包蛋，是特别完整的，看上去就很诱人。这样煎荷包蛋，方法简单效果好，如果平时你在煎荷包蛋的时候，总是会遇到各种问题，那就试试这个做法吧。

烹饪小贴士：

1、煎荷包蛋之前，我们需要先把鸡蛋打在碗里，然后加上一点点盐，不要直接倒在锅里。

2、煎荷包蛋，凉油热油都不行，正确的做法应该是把油烧热，然后冷却一会儿，再来煎鸡蛋。