QUANSHENG的影像世界（12）·油炸花生米

油炸花生米，不能再普通了的一道家常菜，不仅通吃南北，更是爱酒人士心爱的下酒菜。爱酒之人，酒桌上没有其它菜肴，只有一盘油炸花生米，也能喝的有滋有味，功德圆满。

看似简单的油炸花生米，想要做得又香又脆，是需要一些技巧的。以前自己试过做油炸花生米，每次要么炸不熟要么炸糊了。

后来请教了大师傅，讨得做油炸花生米的秘诀：冷锅冷油下锅，小火不停翻炒；花生米均匀受热后，会发出“噼噼啪啪”的声音；一直炒到锅内的花生米不再发出“噼啪”的声音为止，关火；把花生米盛出来，沥清多余的油，放入瓷碗中；趁热洒入少许食盐，拌匀；待花生米自然冷却后，色泽鲜艳、入口生香的油炸花生米即成。

做油炸花生米，最关键的是要有耐心——控制好火候，耐心地翻炒，耐心地等待。正如东坡先生做东坡肉的经验：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

火候足时他自美！佳肴如此，人生中很多的事亦如此。

某好友常讲他股海里搏击的故事：上世纪90年代进入股市，边听讲座学理论考证书，边在股市里追涨杀跌的短线折腾。如今盘算下来，不过是给证券公司打了个长工。

他一直记得人生中买的第一支股票是XX生物，折腾了一年，赚了一部手机钱。如果（可惜人世间没有如果)从一开始以持股为主，不瞎折腾，像炒油炸花生米一样，耐心等待，陪其成长，如今20多年过去，股价复权的话翻了30倍（最高时翻了近60倍），则其资产在我们个这小城市，可以马马虎虎算做财务自由了。

今年茶余饭后听到的身边最热门话题，是邻市某小镇近几年打造的防护用品产业园里，产生了69位亿万富翁。各种羡慕嫉妒恨的传奇故事演义，言之凿凿，活灵活现。

暴富的故事总能刺激人们的神经，可惜的是大多数人不大会去追寻这些暴富故事背后的人们，做了怎样辛勤的付出、又是怎样执着地坚守。

好多人的成功，不过是一直坚持努力做好自己，而把其他的交给时间，耐心地等待，然后如张爱玲所说的那样：时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了，那也没有别的话可说。

认真做好自己，耐心等待，余生多安。

有机会，自己做一碟油炸花生米可好？

—— The End ——

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