蔬菜里的“补钾高手”！保护心脑血管、健脾和胃，现在抓紧吃~
秋季有一种豆科植物，其嫩荚长椭圆形，阔而肥厚，像月牙一样，扁平微弯，豆粒和豆荚均可供食用。虽然它在餐桌上从不起眼，但其中的营养居然丰富的让人吃惊。
大家知道钾元素能帮助扩张血管，降低血管阻力，从而抵抗高钠的升血压作用，达到控制血压、养护心脏的目的。豆苗子今天推荐的这种食材，含钾量就非常高，它就是扁豆，每100克含178毫克钾元素。
扁豆全身是宝，它的种子——白扁豆，药食同源，被称为“祛湿第一豆”。《本草纲目》中记载：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆花也可入药，具有健脾和胃、消暑化湿的功效。扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。
家家户户都爱的炸茄盒含油量较大，很多人不敢多吃，接下来豆苗子要用不吸油的扁豆给大家带来一道山东传统名菜——扁豆肉盒，搭配另外一种食材，两者强强联合，堪称是“最佳的补钾组合”，尤其适合高血压人群食用。
具体怎么做？如何做到不仅少吸油，而且咬起来会非常脆？小秘诀都在下面了，快往下看~
👇👇👇
主要食材
扁豆、韭菜、牛肉、豆腐
烹调步骤
① 炒制
牛肉中加入半勺盐，两勺生抽和三勺葱姜水，提前腌制。把腌制好的牛肉和豆腐炒香，放凉后加入韭菜。
Ps：韭菜中每100克含247毫克钾元素，建议高血压群体可以常吃！
② 处理扁豆
扁豆焯水，焯制打弯即可，去掉老筋，把豆角撕开一条缝。
③ 装扁豆
在扁豆中放一点面粉，吸一下多余的水分。将馅料填充在扁豆中，裹上干粉。
④ 调脆皮糊
取五份面粉、一份玉米淀粉、3克泡打粉、啤酒、打发好的蛋清，调制成酸奶稠度的糊。
面糊中加入啤酒会更加蓬松，加速糊的发酵过程，在煎制过程中，糊会形成密集的小泡，不仅少吸油，而且口感会非常脆。
⑤ 炸豆荚
在平底锅中放一层底油，将做好的扁豆肉盒裹上脆皮糊，五成热油温时下锅炸制。待外皮酥脆成熟，即可捞出。
最终成品
😋😋😋