家常菜:稻香板栗焖麻鸭,栗子鸡,荷叶粉蒸肉

稻香板栗焖麻鸭

净高邮湖麻鸭1000克,板栗、芦笋尖各适量,稻草适量,老抽、冰糖、盐、葱、姜、料酒、五香粉、八角各适量。

1、将净麻鸭去骨,对半斩开,分别用洗净的稻草包上待用;

2、锅入油烧热,下葱、姜、八角煸香,入麻鸭、板栗,加料酒、五香粉、老抽、冰糖、盐、适量清水红烧至鸭肉熟透,拆开稻草,斩块,与板栗和焯熟的芦笋尖装盘即可。

点评:

这道菜采用油脂较少的当年高邮湖麻鸭,红烧时采用稻草包裹的方式,取其自然香味;板栗以选取当年10月上市的为最佳;去骨的红烧麻鸭肉质酥松,板栗甜糯,带着秋季收获的独特香气。

栗子鸡

1、鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

2、葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤。

3、小火烧15分钟,加味精调好口味。

荷叶粉蒸肉

原料:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

1.五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。

2.将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

3.蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。

芝士焗意面

  用料

  意面;马苏里拉芝士;玉米;黑胡椒;黄油;意大利面酱;盐

  做法

  意面在沸水中加盐煮熟,用手试一试能不能轻易的掐断。

  煮熟的意面过凉水,然后滤水备用。

  干净的炒锅,小火把黄油融化。

  转中火放入意大利面酱和玉米。

  在锅中加小半碗水,

  沸腾以后加入过水后的意面。

  使意面和意大利面酱混合均匀,然后加黑胡椒,再混合均匀。

  待其多余的水分蒸发掉,然后关火。

  把做好的意大利面放在能进入烤箱的容器中,我用的是玻璃饭盒。

  意面上放上马苏里拉,均匀的铺在意面上哦。

  烤箱180度上下火预热3分钟,放入意面烤至马苏里拉全部融化,我玩去了,没注意具体多少分钟,嗨!!!大概好像是8分钟左右,把烤箱打开,看马苏里拉已经融化,有稍微的焦黄,把葱切特别细,撒在马苏里拉上面,

  再放进去烤2-5分钟即可。

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