青山学10道风味小菜，有荤有素，营养更美味，吃过都说很好吃喔！
蟠龙茄子
食材：茄子500g、肉末100g、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、糖、豆掰酱、豆豉
做法：
1.腌肉（料酒一汤匙，五香粉两匙，姜末，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.调汁（生抽一汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙，豆掰酱1匙，豆豉1汤匙，料酒2汤匙）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4.锅中烧水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出。
5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7.将调好的酱汁倒入肉末，大火翻炒均匀。
8.放入茄子，加水，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟，再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
金丝香蕉球
原料：香蕉150克，土豆1千克，纸托4个，小竹叶1串。
调料：香炸糊100克，自制沙拉酱80克。
制作：
1、香蕉去皮，改刀成3厘米长的段，裹上香炸糊，用中小火浸炸50秒，改旺火炸30秒至金黄色，捞出控油。
2、土豆洗净去皮，切长约6厘米的细丝，冲净，用干毛巾吸干水分，入烧至六成热的色拉油中小火炸30秒至金黄色，捞出控油，用吸油纸吸干油分备用。
3、取自制沙拉酱50克，均匀地裹在炸好的香蕉球上，再裹上炸好的土豆丝，入纸托内装盘即可食用。
香炸糊：面粉2500克，糯米粉500克，泡打粉100克，粟粉250克，吉士粉250克，生粉250克。调制时取拌好的香炸粉100克加1个蛋黄、少许水，加色拉油调成糊状。
自制沙拉酱：卡夫奇妙酱1罐，炼乳1罐，鲜柠檬（取汁）1个，蜂蜜20克调匀（味酸中带甜）。
孜然火腿炒青椒
食材：风味香肠、葱、孜然、盐、葱、姜。
做法：
1.香肠5根。
2.香肠切滚刀块。
3.大葱斜切段。
4.锅里注油烧热，爆香姜丝。
5.下香肠，翻炒至香肠边缘微微焦黄皱缩。
6.加孜然粒，炒香。
7.加入葱段，同时加盐。
8.翻炒几下，炒匀出锅。
蟹味菇炒鸡蛋
食材：鸡蛋、蟹味菇、青椒、干辣椒、盐、生抽、香醋、姜、蒜
做法：1，蟹味菇洗净，开水下锅，大火焯水半分钟捞出沥干水分。
2，青椒洗净，切成细丝。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液大火快速炒熟盛出备用。
4，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。
5，倒入杏鲍菇和青椒丝，大火炒熟。然后再倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下。
6，最后加入盐、生抽和香醋调味就可以了。
什锦虾仁
食材：虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1/2汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小块
做法：
1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右；
2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒；
3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁；
4、放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可。
脆皮豆腐
做法1.准备材料
2.葱，彩椒，香菇切成小丁
3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉
4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅
5.锅中放少许油开始炒肉末
6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油
7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入
8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水煮片刻即可
香辣鹌鹑
用料
主料鹌鹑3只青红辣椒各两个姜蒜末适量
辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量
做法
1.鹌鹑清洗干净后，将内脏都去掉，整只放入冷水中煮开，煮的时候水中要加几片姜和少许料酒去腥。
2.鹌鹑放凉后，剁成小块，稍微小块点更容易入味哦。
3.青红椒切片，姜蒜切末备用。
4.干锅烧热，将青红椒片倒入锅中煸炒至微微变软，先将辣椒煸炒一下，辣椒吃起来更入味，而且还能减少辣味。怕辣的朋友可以试试。
5.油锅烧热，爆香姜蒜末。
6.倒入鹌鹑块，稍微炒几下。
7.将辣椒片倒进去，一起翻炒一分钟左右。
8.淋入少许生抽增香上色。
9.如果想要肉质更软烂一点，可以淋入少许水，开锅烧一下。
10.烧至收汁的时候，加盐调味即可出锅，香喷喷的鹌鹑，超下饭哦！
酸辣泡椒鸡胗
【需要食材】
鸡胗、泡椒、泡姜、泡萝卜、小尖椒段、花椒粒、大蒜
【步骤】
第一步：起锅烧油，油热炒香上述中的佐料，另外加一勺豆瓣酱继续炒香，然后倒入鸡胗片。
第二步：大火翻炒鸡胗后，依次加入料酒，老抽，胡椒粉，蚝油，少许鸡精和白糖。
第三步：鸡胗熟后，加入蒜苗然后倒入淀粉汁大火收汁即可!
果香蜂蜜翅
材料：鸡翅 250克黑胡椒 少许、橄榄油 1小勺自制调味汁60ML
做法
1、准备好食材
2、调味酱制作方法：1汤勺苹果汁、半个橙子果泥、2勺酱油膏、少许生抽、1勺蜂蜜混合均匀备用
3、鸡翅洗净加入黑胡椒与盐巴腌制半小时
4、煎锅中加入1小勺橄榄油
5、然后加入鸡翅小火煎至两面变色
6、边煎边刷上调味汁，直至鸡翅全熟
辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒末和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7.待其温度凉后，就可以享用啦。