早餐，试试这款馒头吧，香甜松软，营养好味道，做一次管三天

感谢好友来到余甘果蜜的厨房。最近，大家聊得最多的就是，今天吃点啥呢？朋友圈里，群里都在晒各式味美佳肴。这不，侄女也晒出了她制作的面点，看起来特别诱人，听到名字就想吃，那就是红糖馒头，刚好同款食材也正好要处理，于是我也动手做起来了，蒸一蒸出锅，松软有弹性，味美不上火，一起来看看吧。

早餐，试试这款馒头吧，香甜松软，营养好味道，做一次管三天。面点，在我家一般是以早餐吃得多一些，一些地区也会在午餐食用馒头。这一款馒头，以红糖、中筋面粉、发酵粉和成团，进行发酵，最后还加入少量的小苏打，其成品松软有弹性，红糖的味道也是清甜不腻，加入少量的蔓越莓干，酸酸甜甜，营养好味道，做一次管三天，你也试试吧。

馒头，好多朋友常说，蒸出来后总会发硬，再也不敢做了，而小编第一次制作出来的馒头也不是很成功，先说和面吧 ，一是水量占50%左右、酵母1%，第一次发酵2倍大，温度不同，时间也就不同，以面团发酵状况为准；二是发酵好的面团一定要排气，就是将发酵好的面团继续揉搓光滑，将面团内的气排出，这样蒸出来的馒头才会光滑。当然，如果是做开花馒头，整形也有些许的差别，接下来在步骤中说到。红糖馒头做法呈上，感谢大家支持。

【红糖馒头】食材：中筋面粉500克、红糖100克、热水265克、玉米油20克、耐高温发酵粉5克、小苏打7克。

第1步：准备好所有食材。和面时加一点猪油或玉米油，馒头表层更光滑，和面时也不会粘手，馒头内层也更容易成层，蒸出来的馒头也会有淡淡的油香味。如果不放猪油，可以换为玉米油。

第2步：红糖加入到面桶中，加入热水，将红糖化开，放至温热，加入酵母粉和开。以不烫手为宜，温的，一定要温的哦。

第3步：先加入面粉，厨师机1档，和成面絮后，加入玉米油，换2档和成光滑面团，加入蔓越莓干，继续揉均匀。

第4步：和好的面团，放到发酵盒中，或在盆中盖上保鲜膜。放温暖处发酵。发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

第5步：发酵好的面团，揪成小块，加入到面桶中，或是直接加入小苏打。继续揉搓。

第6步：小苏打揉均匀后，面团整形，下面剂子。下面剂子有两种方法，一种是擀开面团，卷起来，用右手下剂子，揪口朝上，底层稍微整平一点。揪口不用收圆，这样才会开花。另一种方法，是刀切剂子，然后收圆。看下一步。

第7步：用手掌根搓面剂子，或双手收圆而剂子，将面剂子收口朝上，这样才会开花。

第8步：做好红糖馒头，二次醒发20分钟，或放在温水锅上进行醒发。这一步也关键，醒发后的馒头和直接上锅蒸制的馒头，前者更松软。（二次醒发温度30度，20分钟，应当是温度太高了，22度左右，二发温度过高，收口都发满了吧）

第9步：如果是在锅中醒发馒头，以水开后，中大火蒸15-20分钟，手摸馒头不粘手就熟了，关火，焖一二分钟，先开小缝，盖起，后开盖取出馒头。这里是用蒸汽箱蒸制的馒头。

小编想要的开花馒头，花儿开得不是很完美，是不是我家小苏打开袋时间过长了呢？还要再试一次，不过，一般以刀切馒头或是圆圆馒头为主的我，第一次制作成这个样子，也是不错的了，虽然外表不是很美完，但内层也是松软有弹性的。

俗话说，工多手熟，任何一款面点，还是要多做几次方可熟练。近期，朋友们有做哪些面点了呢？一起来晒晒，一起加油吧。