春日好汤品，我选这食材炖老鸡，肉质不柴汤汁鲜而不腻，好喝

汤品菜肴，一直是餐桌上备受欢迎的菜品，汤汁鲜美、食材软烂适中，香而不柴；汤品所选食材不同，制作方法也有所不同，火候、时间、调料也不同；应季而食，一直是我们对食物的尊重，也可以品尝到它的真实味道。春日好汤品，我选这蔬菜炖老鸡，肉质不柴汤汁鲜而不腻，好喝。一起来看看吧。

老鸡汤，鲜美又有营养，是餐桌上常见的滋补汤品，鸡肉富含铁、钙、氨基酸、蛋白质等，易消化吸收，老少皆宜。老鸡炖制汤品，可搭配的食材也有许多，比如红枣、莲子、山药、黄豆、菌菇等。这一次所搭配的食材我选它，那就是竹笋。在惊蛰之后，此蔬菜可鲜嫩了，入汤脆爽可口还解腻，鲜味十足又滋补。

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。春笋为竹子的嫩芽，鲜脆可口，炒、焖、拌、入汤皆可。惊蛰过后，是雷笋采收季节，雷笋也称为雷公笋，因早春打雷出笋而得名。雷笋营养丰富，含有粗蛋白、脂肪、纤维素及无机盐等，它的粗纤维含量高，含有18种氨基酸，其种类还是蔬菜之首。选雷笋炖老鸡，我用这个方法，鸡肉香而不柴，汤汁鲜美不腻人，家人边喝边夸鲜美。详细做法呈上，大家支持。

感谢雷笋老鸡汤：老鸡1只、雷笋400克、胡萝卜适量、姜3片、红枣适量。

第1步：老鸡可以整只，或是剁块后用清水加入精盐泡一泡，可去腥，尤其是市采购代为剁好的鸡块，可以用盐水泡一泡，沥去水分，开水中焯烫后用热水冲洗去浮沫，沥水分备用；

第2步：将鸡块加入到内胆中，加入红枣约8粒、姜3片，适量清水；加盖后选“炖汤”菜单，时间默认50分钟，可以设置最低时间为30分钟，也可添加时间长；

第3步：雷笋去壳后，去掉根部较老的部分，切小块备用；胡萝卜可以搭配菜肴的色泽，汤品也更甘甜，营养更丰富；

第4步：压力锅上显示还有15分时，压力锅也边炖边排气了，此时可以轻按排气键，自动排气，显示“OPEN”时，可以开盖；

第5步：加入雷笋和胡萝卜，加盖后压力锅继续炖煮，还是原来设定的炖煮时间，不用再设置时间了。炖好之后，会自动排气，安全有保障，对于一直不敢用高压锅的我来说，是它消除了我的顾虑，让我家餐桌更丰富多样，节省炖菜煮饭时间。

春日好汤品，我选这食材炖老鸡，肉质不柴汤汁鲜而不腻，好喝。大家看到鸡腿还是整整齐齐的吧，但是肉质软烂而不腻，而雷笋更是鲜脆可口，我家女儿可喜欢了，边喝边夸，喜欢就做起来吧。

厨房窍门：竹笋含有一定的草酸，可以焯水后烹饪，而竹笋也有多种，比如苦笋需要焯水、浸泡之后，去除它的苦涩味道，而雷笋甘甜，可以焯水也可不用焯水，可直接入锅炒制、焖炖。