旺仔小馒头

鸡蛋饼干做了几次，腻了，于是盯上旺仔小馒头，试了两个方子，马铃薯淀粉会比玉米淀粉酥脆得多，还有就是真的要有耐心去搓小球，务必保证它是光滑圆溜的，否则烤的时候容易开裂。

所需材料：

鸡蛋                       一个（64G)

马铃薯淀粉                       150G

糖粉                                 40G

调和油                              30G

低粉                                 30G

奶粉                                 30G

无铝泡打粉                          2G

操作流程：

1

鸡蛋加糖粉、调和油，打散，混合均匀；马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合均匀，筛入蛋液中

21

和成光滑且柔软的面团，有些粘，在台面上刷一层油（这个是成品不易开裂的关键），将面团搓成手指粗细的长条

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用刮板切割成小块，个头比大拇指盖小些，搓成小圆球（越小表面越不容易开裂，越小就越会搓到怀疑人生），间隔开来码在烤盘里，我32升的烤箱，这个配方做了将近两盘；烤箱预热到150度，中层15分钟，如果嫌颜色浅，可以调高上管温度盯着再烤一两分钟。

第一次烤的刷油了，但个头太大，不好看。第二次烤的，个头达标了，但忘刷油了，不同程度的开裂。看起来不能再叫它旺仔小馒头，但着实想不出来它还能叫啥，将就吧。

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