咖啡战役,拼的不止是外卖实力

传统的武侠小说里,茶馆往往是江湖恩怨纠纷的聚集地,这里也总是会发生形形色色的恩怨故事。不过真正带有江湖气息的,却可能并不是茶馆,而是人,毕竟,有人的地方就有江湖。

而有人有江湖在,哪怕是咖啡馆,也同样能成为一片险恶的战场。

  • 瑞幸咖啡的展望:年底开店2000家

武侠江湖的故事,往往要从一个初入江湖的“愣头青”开始说起,这个“愣头青”必须的够“傻”,才敢无视湖中现有的格局与规则。但他也得够聪明,这样才能习得一身好武艺在江湖上立足,并周旋于强者之间。而瑞幸咖啡对于咖啡行业来说,所充当的,无疑也正是这样一个“愣头青”的角色。

这位从今年1月1日开始试运营的新零售咖啡馆,在5月才正式宣告营业。但他仿佛小说中被长者传授了一甲子功力的幸运儿一样,正式营业后不到三个月的时间里,用户量已经达到350万,咖啡杯量上涨至1800万,在全国13个城市落地809家门店,外送订单平均完成时间也控制在了18分钟内。如今的瑞幸咖啡,凭借着高品质的产品及外送服务,也已经在“江湖”里小有名气了。

就在昨天,瑞幸咖啡还在北京召开发布会,宣布进军轻食市场,从即日起至年底所有门店所有轻食一律五折优惠,并将于年底前在全国达到2000家门店。

进军轻食是为了让受众有更多的选择和更好的服务,而扩展到2000家门店的目标,则进一步显示出瑞幸咖啡对现有经营方式的自信。考虑到另一家已经有2000余家连锁门店的咖啡馆唯有星巴克,因此瑞幸咖啡的对手是谁已经不言而喻了。

  • 星巴克的担忧:来份外卖方解愁

与武林中初出茅庐的新秀相对应的,江湖中必然有这样一位根基深厚的大佬,它的实力必然不同凡响,并在江湖中有着不俗的声誉。星巴克如今的境遇,倒是很适合扮演这样一位大佬。但实际上大佬最近也碰上点“中年危机”,其最新的财报显示,九年来首次在中国地区营业额下降2%,整个亚太市场的毛利率也从26.6%下降到了19%——这恐怕不是“季节性饮品销量下降”所能够解释的。

事实上星巴克高层也认识到在中国市场,外卖配送服务有多重要,因此早在今年2月份的电话会议上,星巴克中国CEO王静瑛曾表示要在中国推出外卖服务。此后曾一度传出星巴克将于美团外卖合作的绯闻,但是后来却不了了之,直到上周,业内传出消息,星巴克将与阿里巴巴进行合作,由饿了么负责外卖配送。

就在昨天瑞幸咖啡召开发布会之后,今天一早星巴克就将传言中的合作落锤定音,而且还给了消费者们另一个惊喜——不仅饿了么将会为星巴克定制30分钟内送达的物流服务,阿里还将帮助星巴克入驻盒马门店,打造“外送星厨”,为消费者打造个性化的消费体验。甚至比送外卖更进一步的是,星巴克将对阿里开放多年积累的700万的付费会员数据,使得双方用户将得到同样的积分和会员服务。

  • 两家咖啡的战役:比的却是新零售

正如阿里张勇今日在发布会上所说的,新零售只是手段,它的真正目标是为消费者带来新一代的生活方式,阿里巴巴通过技术改变商业,最终的目的也是改变每个人的生活。而这次星巴克的改变,也不止是咖啡的改变,一种生活方式和体验方式的改变。

对于星巴克来说,未来必然要面对更加变换莫测的互联网改革浪潮,或许还要面对更多像瑞幸咖啡这样的对手。但不管怎么说,通过这次与阿里的合作,终于让它更彻底的拥抱了数字化,并拥抱了互联网。

不过对于瑞幸咖啡来说,上半年凭借着自己对互联网的快速反应,在行业内博得了站稳的机会,接下来当庞然大物阿里进场之后,下半年咖啡江湖里的风浪无疑将会更加汹涌。不过,瑞幸咖啡面对未来还是有着相当的自信,毕竟它之所以能在这么短的时间内达到如此成绩,很大程度上得以于其骨子里的新零售基因。反观星巴克,在此次与阿里的合作宣告之前,人们要点上一杯外卖咖啡,还需要第三方外卖平台上寻找代购。

现如今,面对两位巨人的合作,瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁过谨一给出了这样的回应,“传统零售即使增加了外卖、移动支付,但根本商业模式其实没有变化”,“这是基因上的本质差异,不是通过外卖等‘外部整容’就能够改变的,否则只能是‘邯郸学步’”,“成本结构不变化,加上外卖费用和品牌溢价,只能让消费者付出更多,这其实是没有核心竞争力的”。

这下明眼人都看的出来这两家咖啡馆之间的火花了,只不过,星巴克与瑞幸咖啡之间,更多的是在较量各自对数字化和对互联网的敏感程度。而至于这场咖啡的战役中,究竟是强强联手的星巴克能笑到最后,还是新兴势力的瑞幸咖啡能够一飞冲天,想必在在接下来的时间里我们也将得到答案。

【本文图片来自网络】

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