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很多人都有自己喜欢的下饭菜，我喜欢的下饭菜格外多，有青椒炒肉丝，醋溜土豆丝，回锅肉，鱼香肉丝，肉末酸豆角等等，每一道都能让我多吃一碗饭。

今天我也要分享一道我最近特爱做的下饭菜，原料简单易得，口味鲜香可口，配着这道菜我能吃两碗饭，还被家人无情嘲笑：饭桶啊饭桶。

饭桶又如何，长胖又如何，挡不住我品尝美食的心。这道下饭菜之所以好吃，是因为肉丝特别鲜嫩，怎么都吃不腻。

来看看我的成品图吧，颜色鲜亮，看着就下饭吧？好了，不卖关子了，现在我就将这道菜的做法分享给大家，喜欢下饭菜的朋友赶紧看看吧。

【配料】

猪肉 / 西芹 / 胡萝卜 / 生姜

生粉 / 黄酒 / 老抽 / 白砂糖

植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、猪肉切丝，这次的猪肉品质很好，价格也降了，我一口气买了100多块钱的肉。

2、猪肉切好之后放入小盘中，依次放入黄酒，老抽，白砂糖，生粉。戴手套将盘子里的肉丝抓匀抓至肉丝发粘。

3、继续倒入适量植物油，继续用手抓至看不到液体。

* 一定要用手抓至肉丝发粘看不到液体为止，这样才更加入味。

* 生粉就是玉米淀粉，不是什么嫩肉剂哦。

4、抓匀的肉丝放在一旁腌制至少20分钟。

5、胡萝卜去皮洗干净之后擦丝，放入小碗备用。

6、西芹撕去背面的老筋，洗干净之后切成小条备用。

* 西芹一定要撕去背面的老筋，这样处理过后的西芹更加鲜嫩脆爽。

7、生姜切片，热锅凉油，倒入腌制好的肉丝翻炒至颜色变浅断生。

* 这个时候需要大火爆炒，肉丝更加鲜嫩。

8、倒入切成条的西芹翻炒均匀。

9、倒入胡萝卜丝翻炒至断生。胡萝卜富含胡萝卜素，对保护视力有一定作用，长时间面对电脑的人要多吃哦。

10、撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘，开吃吧。

这个时候来一碗米饭，香喷喷的，简直停不下来啊。这道菜虽然放了白砂糖，但吃起来并不会太甜，白砂糖的作用只是为了提鲜。

1、猪肉腌制的时候一定要用手抓匀，抓至肉丝发粘，这样肉丝更入味，炒出来的肉丝更鲜嫩。

2、这道菜翻炒的时候全程大火翻炒。

这道菜里肉丝的处理方法适用于所有炒肉丝菜谱，不喜欢甜的可以减少白砂糖的用量，但建议一定要用一点。

好了，今天的菜谱就分享到这里，更多内容关注我吧。

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