做馒头蒸一蒸就上桌,馒头香软可口,搭配老干妈超赞

吃是我们永远不变的主题,而馒头是我们永远难忘的美味。
无论是过去生活条件较差,还是现在大家都努力把生活变好。
总有些时候,一家人,会做一些馒头,干吃。
搭配榨菜吃,就着老干妈吃,总是能让人有小小的满足感。
在中国的面条、包子、馒头,还有国外的意面、吐司和汉堡
都各具风味,有的筋道爽口,有的柔软蓬松。
而不同的口感的原因,就在于最初那一团面的揉制过程。
揉面绝对不是简单的“面多了加水,水多了加面”就可以了的。
原材料的配比,揉制的手法,发酵时间等等都会影响我们最终成品的口感。
很多时候这些是通过多次尝试,丰富的经验来调整调节到最佳状态的。
所以今天推荐的这道白面馒头,做法非常的详细,
希望可以给您一些参考,吃自己做的松软的热馒头,吃着都有成就感。

白面馒头

食材清单:
普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的温牛奶 260毫升
烹饪步骤
- step1 -
在面粉中加入酵母和白糖混合,这样可以促进面粉发酵。
再分次倒入温牛奶把面粉用筷子搅拌成絮状。
- step2 -
把面粉用手揉匀成光面的面团,盖上保鲜膜醒发一小时。
- step3 -
醒发好的面团会呈现蜂窝状。
- step4 -
面团放在烘焙垫上再次揉匀排气,一定要揉匀馒头吃起来才有嚼劲。
- step5 -
揉好的面团搓成长条,再切成大小均匀的段。
- step6 -
将切好的面团整理成圆形馒头状。
- step7 -
用500克面粉刚好做了10个约70克大小的馒头。
- step8 -
放蒸笼再次醒发30分钟。
- step9 -
上锅大火蒸20分钟,再焖5分钟后揭盖,不然馒头突然遇冷会回缩变硬。
- step10 -
蒸好的馒头松软又有嚼劲。
- step11 -
喜欢吃馒头的盆友可以一次多做一点放冰箱。
刚好一斤面粉做了10个馒头,配着老干妈吃觉得很满足。

菊子物语

白面馒头是菊子姐姐Cooking美味的第543道美食。
做馒头选用普通面粉和自发粉两种都可,要在30度左右的常温下发酵比较好。
揉面的时候一定要揉匀吃起来才有嚼劲。
上锅蒸之前要再次发酵20分钟再蒸馒头才会更松软。
做包子也是一个道理,蒸好后要焖5到8分钟再揭盖馒头才不会回缩变硬。
这样如果做的馒头一次吃不完放冰箱保存也会一直保持松软的状态。
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