空心菜也叫雍菜、通心菜，因为其茎呈柱形，中空，故得名空心菜一说。

空心菜是适合夏季吃的蔬菜，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和蛋白质、脂肪、磷、铁等。

记得小时候家里种的蔬菜，空心菜是最多的了，不仅仅是因为它好种，还因为它的吃法多种多样。

可以直接吃空心菜叶，也可以专门吃空心菜梗，还有菜叶和菜梗一起吃的。

其实不管是空心菜的叶还是茎，都非常有营养。空心菜叶口感较软，适合清炒、凉拌、做汤。搭配稀粥非常的适合，鲜嫩爽口，水分充足。

而空心菜茎口感较脆，比较有嚼劲，适合切丁爆炒，配合豆豉更是开胃下饭，别有一番风味。

说到豆豉，也是我国传统特色发酵豆制品调味料，以其特有的香气使人增加食欲，开胃下饭，适合夏天品尝。

豆豉按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。我们这次做豆豉空心菜梗主要用的是干豆豉。

做豆豉空心菜梗这道菜有两个注意点，第一是炒的时候，用大火爆炒，这样可以激发出食材的香味。

第二是空心菜梗要切小段，葱蒜小米椒也一样，尽量和豆豉大小接近。

这样吃的时候，舀一勺，可以品尝到各种食材配料的味道，拌饭拌面也是非常美味的。

豆豉空心菜梗

食材清单：

空心菜梗 400克 / 干豆豉 30克 / 小葱 2棵 / 小米辣 10个

生抽 1勺 / 食用油 30毫升 / 食盐适量 / 蒜瓣适量

烹饪步骤

- step1 -

空心菜梗洗净切成小段，装碗中备用。

- step2 -

小葱洗净切葱花，小米辣切辣椒圈，蒜瓣切成蒜末备用。

- step3 -

起锅下油，下蒜末和豆豉爆香，接着下空心菜梗翻炒至变色。

- step4 -

再下红椒和葱花，调入盐和白糖，淋入生抽，再次翻炒均匀盛出装盘就可以开吃咯。

- step5 -

喜欢下饭菜家常菜空心菜的朋友可以学起来哦，味道很不错。

美味呈现

豆豉空心菜梗是一道江西名菜，也是我们日常经常食用的一道简单家常菜。成菜豉香四溢，爽脆鲜咸，色香味美。

可以在家试试哦，买的空心菜菜叶还可以单独清炒或者煮汤呢，一种食材两道菜哦。

豆豉空心菜梗是菊子姐姐Cooking美味的第664道美食，豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美。

也正因为它营养丰富，所以它容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉，所以保存要特别的注意。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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