早餐山药饼的家常做法,最简单的秋季小食,三个窍门容易学

秋天能吃的美味是比夏天多的,所以秋天是个美好的季节,丰收的季节。
而山药是深秋补胃的一道重要食材。
含有由蛋白质和多糖体组成的黏蛋白,可以提高免疫力,增强抵抗力。
山药饼就是把食材山药搭配红豆沙精致而成,颜值高,味道好,一口咬下来酥脆软嫩,千万别错过。
做山药饼有三个小窍门可以注意,首先,食材山药的处理上面。
因为山药皮中含有皂角素,接触皮肤后会引起发痒,所以,给山药去皮时应戴手套。
其次,要想山药饼做的好吃,除了山药和馅料红豆沙。
需要用到玉米淀粉让饼的口感好,蛋液和面包糠也可以让饼更香。
最后,用电饼档煎饼的时候,要抹一层油,用小火,才不会糊掉,香味才扑鼻哟。

山药饼

食材:
山药200克 / 鸡蛋2个 / 玉米淀粉20克 / 面包糠40克 / 红豆沙40克 / 玉米油10毫升

烹饪步骤

- step1 -
山药去皮,我这里选用的是铁棍山药。
吃起来比较粉面,适合做饼炖汤(记得戴一次性手套以免导致过敏手会发痒)
- step2 -
山药洗净切成小段
- step3 -
山药上蒸锅蒸熟(约需要15分钟)
- step4 -
蒸好的山药取出用擀面杖捣成山药泥
- step5 -
倒入玉米淀粉混合,如果太干可以加入适量牛奶
- step6 -
揉成光面的面团
- step7 -
分成30克大小的剂子揉成圆形
- step8 -
红豆沙也揉成大小均匀的圆形剂子
- step9 -
将山药剂子压扁成一个小窝的形状,再把红豆沙放在中间,慢慢收口后再按压成饼状
- step10 -
鸡蛋先打散,把压好的山药饼均匀裹上蛋液
- step11 -
再均匀裹上面包糠,稍微按压一下以免面包糠脱落
- step12 -
用不粘锅或者电饼铛在底部刷上一层油,全程开小火,把山药饼放上煎至焦黄
- step13 -
翻至另一面也煎至焦黄出锅,脆嫩酥甜的山药饼就开吃了。

美味呈现

山药饼一口咬下去满口香酥,在口中就能感觉到山药的软糯,豆沙的清甜,面包糠的香酥,早餐下午茶都可以

菊子物语

山药饼是菊子姐姐Cooking美味的第474道美食。
金黄色的山药饼,像极了秋天的味道,虽然做法可能多种多样。
比如可能不是用豆沙馅,而是用莲蓉馅儿,不是用面包糠,而是椰蓉等等。
根据自己的喜好来,还可以多多创新,这样才能做出更多让人惊喜的美味。
美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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