​长期吃素易缺碘 及 补维A、E和D，减少呼吸病

长期吃素易缺碘

从健康角度讲，吃素能够摄入大量膳食纤维，降低胆固醇，对心血管有一定保护作用，但长期吃素者，特别是油荤丝毫不沾的纯粹素食者，会造成体内诸多营养素缺乏，抵抗力下降，早亡风险增加。近期，德国食品安全部所属联邦风险评估研究所等研究小组发表在《德国医学会杂志国际版》的一项横断面研究表明，对于素食者而言，最容易缺乏的是微量元素碘，应尽可能予以补充。

研究小组招募了72名30~60岁的成人为受试对象，其中素食者和非素食者各36人（男女比例1:1），进行血液、尿液检查以及生活方式、饮食问卷调查（过去4周几乎所有素食者和1/3非素食者都摄取了某些营养补充剂），探讨和研究素食带来的健康风险。结果发现，与非素食者相比，24小时尿液标本检测显示，素食者的钙排泄量较低，特别是碘排泄量明显降低；在1/3的素食者中，碘排泄量低于世界卫生组织（WHO）定义的阈值，患有严重碘缺乏症，说明素食者缺碘现象非常普遍。

研究人员认为，以往对素食者营养状况开展的研究很少，尤其是各种营养素在素食者体内的代谢尚不明确，本次进行定量研究，弥补了这一不足。研究有力证明，长期吃素最容易造成碘缺乏，需要及时补充。如同属于植物性食物的海藻（海带、紫菜、裙带菜、石花菜等），含碘量很高，素食者可以经常食用。▲（宁蔚夏）

生命时报 2020-12-15 第1473期 第3版

补维A、E和D，减少呼吸病

《英国医学杂志》旗下的《营养》期刊近期发表研究报告指出，补充维生素A、E和D有助于减少呼吸系统疾病。缺乏微量营养素是造成营养不良和健康状况不佳的重要原因，但这点往往被人们忽视，而营养不良和健康状况不佳的人可能更容易感染新冠病毒。

研究人员对2008~2016年参加全英国饮食健康滚动调查项目的6115名成年人数据进行分析，包括这些成年人通过正常膳食和服用营养品摄入维生素A、D和E的情况，以及出现呼吸疾病的症状，有关症状包括传染病和非传染病，如感冒、哮喘和慢阻肺等。研究人员通过梳理上述数据发现，在综合考虑年龄、性别、体重、吸烟史、家庭收入等因素后，通过正常膳食和摄入维生素A和E有助于减少呼吸系统症状。研究人员还发现，通过正常膳食摄入维生素D没有起到减少呼吸系统症状的效果，但通过服用营养品额外摄入维生素D却有助于减少呼吸系统症状。这在一定程度上说明单靠膳食难以摄入足够维生素D，而通过营养品补充维生素D确实有效。

研究人员指出，保持身体获得良好的营养对降低多种疾病感染风险起到重要作用，但补充营养到底如何提高身体免疫力，其具体机制目前尚缺乏全面了解，需要进一步研究。▲

生命时报 2020-12-15 第1473期 第3版｜作者：李达飞