这菜过年不能少，鲜香软糯，蒸一蒸不费劲，营养不上火，家人爱吃

距离春节的日子越来越近，过年就要和家人一起分享美食，还在为年夜饭做什么菜伤脑筋吗？不如试试这道粉蒸肉，粉蒸肉是很多地方的一道特色菜，也是每逢过节时餐桌上必备的年菜，用蒸的烹饪方法，寓意大家在新年的一年事业蒸蒸日上、财富蒸蒸日上。肥瘦相间的五花肉经过腌制后，裹着喷香的米粉，搭在一起香糯又解腻，相撞的口味简直太销魂了，年味就这样在舌尖蔓延开来。

其实粉蒸肉家家都能做出不一样的味道，最关键的一步还是蒸肉粉，虽然可以直接去超市买一包粉蒸肉米粉，看起来很方便，但完全不是那个味道。粉蒸肉的粉子自己做的话特别香，不放任何添加剂，简单放心。但它的魅力却一点都不简单，浓烈的香味就扑鼻而来，让人直流口水，既冲淡了肉的油腻，又饱含了肉香醇厚。话不多说，分享我的详细做法，感兴趣的朋友做起来。

【食材】：五花肉 500克、大米 大半碗、甜面酱 2汤匙、南乳 1块、八角 3个、香叶 2片、姜 适量、盐 半茶匙、

【做法】：1、首先准备蒸肉米粉，把浸泡了1小时的大米沥干水，放入锅里小火加热干锅翻炒至米粒发黄（我放了一个八角，两片香叶出味）；

2、炒好的大米晾凉，搅拌前先将八角挑出，然后倒入搅拌机的研磨杯中打碎，有微微的颗粒感最佳，不要打成粉末，自己制作米粉一次可以多制作一些放到密封罐里可以吃好几次呢。

3、把五花肉洗净，切成5mm左右的薄片，厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，更易切片；

4、五花肉和姜片葱段拌匀，放入甜面酱、南乳和盐，然后戴上一次性手套抓捏一下，放置至少30分钟腌制一下，让五花肉更入味儿。

5、将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。

6、蒸笼垫上油纸，直接用盘子也行，有荷叶的话就更好了，我用荷叶蒸会有一股淡淡的荷叶香气。将米粉肉平铺在盘子里或者蒸笼，蒸锅上汽之后，入锅蒸了大概一个小时左右，五花肉蒸至软糯咸香，香气四溢的时候即可出锅。

家里人自己吃或者招待客人都非常棒的一道粉蒸肉就做好了！今年你也来动手和家人一起准备年夜饭吧，相信这道菜一定能为你家的年夜饭增添不少年味！

【小提示】：

1、肉一定要选肥瘦相间的五花肉，用这种肉蒸出来的成品吃到嘴里，肉质软烂。

2、蒸锅的水最好要一次性加足，蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅。

3、打出来的米粉只需要把肉基本上裹满，蒸过后发起来会包满整片肉的。

4、一般蒸食时间50分钟以上，五花肉吃起来才有肥而不腻的感觉。