高血脂“源头”已公布，别再冤枉肥肉，而是尽量少吃：反式脂肪酸 / 开普饭

陈先生，今年56岁，一个月前发现自己小腿肚上长了几个黄色的硬质肿块，以为是被蚊虫叮咬后的皮肤应激反应，于是自己涂了一些皮炎药，连续涂了几天后有所缓解就没在涂了，但是没几天发现黄色肿块又出现了，而且比之前多了，现在不止是小腿肚上，膝盖窝里、腋窝、胳膊肘内侧都出现了。在家人的劝说下，陈先生来医院做了一个检查。

经过简单的视诊，可以断定陈先生口中的黄色肿块是黄色瘤，黄色瘤的原因大致分为两种，血浆脂质过高，血浆脂质发生沉积，总结就是血脂过高导致出现的黄色瘤。于是我们给陈先生测了一个血脂，结果显示，甘油三酯正常，极低密度脂蛋白过高，脂蛋白酶略高，高密度脂蛋白胆固醇也偏高，基本上可以确诊为高血脂，随后通过血管造影发现陈先生冠状动脉血管中出现部分沉积物，推测是血脂沉积所致，确诊为高血脂，建议陈先生立马进行治疗。

确诊高血脂的条件是什么?

陈先生出现的黄色瘤症状是高血脂非常典型的症状，高血脂一般情况下不会有明显症状，当我们发现自己的身体上长了一些黄色瘤的话,那么很有可能是患高血脂的征兆，黄色瘤是脂质物过多在皮肤表层或表层发生的病变反应，陈先生还算比较幸运的，很多高血脂患者不会出现明显症状，发现时可能已发生并发症，第二个确诊的条件血脂检测，血脂超标就可以确诊为高血脂。

经过问诊得知陈先生不爱吃很油腻的东西，也不爱吃肥肉，但是陈先生特别爱吃糕点，经体格检查，能明显看到陈先生偏胖。我们分析陈先生高血脂的病因就和糕点有关，大家肯定很疑惑，高血脂不是应该和肥肉油腻的食物有关吗，怎么会和糕点有关，其实糕点中有一种叫反式脂肪酸的物质，就是它诱发的肥胖和高血脂。一提到高血脂，可能大家都知道是身体血液中的脂肪含量超标了，许多人看到脂肪下意识就会想到肥肉，其实高血脂的主要“源头”还真不是肥肉，世界卫生组织已公布反式脂肪酸会增加高血脂风险，我们别再冤枉肥肉了，赶快戒掉真正的“凶手”——反式脂肪酸。

什么是反式脂肪酸?它和肥肉有什么区别?

反式脂肪酸是经人工加工而成的一种油和脂肪的合成物，这种油和脂肪的合成物有一个好处是不容易变质，普通天然的油非常容易变质。为了延长食物的保质期，人们制造合成了反式脂肪酸。这种反式脂肪酸是由天然的脂肪酸进行氢化形成的。可以说，反式脂肪酸是化工合成物，对人体的危害有很多，许多欧洲国家已经明确禁止食品中添加反式脂肪酸，我国也对反式脂肪酸用料做出了明确的规定。

反式脂肪酸进入我们机体后不易被吸收消化，进入血液的反式脂肪酸无法正常循环，反式脂肪酸会堆积再血管中，影响整体的血脂水平，时间长了，血液中的脂肪含量会越来越多，高血脂就形成了，反式脂肪酸是直接影响高血脂的源头，对高血脂的危害很大。

肥肉和反式脂肪酸的区别在哪里？

肥肉中的脂肪酸是饱和脂肪酸，而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸不易被人体吸收利用，而饱和脂肪酸是人体可以正常吸收利用的，摄入过多的饱和脂肪酸对人体也会有伤害，但是需要长期大量的食用。

而反式脂肪酸不同，由于它是化工合成的脂肪酸，很难被机体正常代谢，大部分进入机体的反式脂肪酸都会堆积再体内，陈先生本身不爱吃肥肉，但是爱吃含有反式脂肪酸的糕点，他说他每天只吃一小块，但是高血脂还是找上门了，这充分说明反式脂肪酸很难消化，即使摄入量的很小，但是经过每天的堆积也会导致高血脂发生，诱发病程也肥肉快很多，所以我们一定要戒掉反式脂肪酸。

反式脂肪酸会对人体造成什么危害？

反式脂肪酸最直接影响的就是肥胖，反式脂肪酸不易被人体吸收，也不易消化，许多反式脂肪酸会堆积在体内造成肥胖，肥胖会诱发许多疾病，高血压，高血脂，糖尿病等，最先造成的是身体抵抗力下降，免疫力下降。肥胖还会造成运动量严重下降，运动质量也会下降，活动时间短也容易疲惫，是肥胖人群正常见的症状，这种症状严重影响我们的身体健康和生活质量，有时还会影响到工作效率。

反式脂肪酸摄入过多时，这些脂肪酸没有地方堆积，就会进入血管，停留在血管内，造成血管堵塞。从而造成一系列的血管疾病，血脂含量过高，最容易导致冠心病。调查研究显示，摄入过多反式脂肪酸会增加冠心病的发生风险。所以为了避免心血管疾病的发生，我们需要抵制反式脂肪酸。

反式脂肪酸会增加乳腺癌的发生风险，调查研究显示摄入过多的反式脂肪酸会加快乳腺癌患者的病程。而且血脂异常也会增加乳腺癌的发病几率，而摄入反式脂肪酸又会增加血脂水平。所以反式脂肪酸对乳腺癌有非常大的影响，我们要坚决杜绝反式脂肪酸。

哪些食物中含有反式脂肪酸，如何防范

1.饼干糕点类。许多糕点为了延长保质期，制造商通常会用反式脂肪酸制成的植物油来制作，许多老年人就爱吃这种酥脆的糕点饼干，其实这些都是不健康的食品，里面含有大量的反式脂肪酸，老年人的血管本来就脆弱，血管弹性也在下降，食用过多这种酥饼很容易患上心血管疾病，而且这些酥饼含糖量也非常高，容易诱发疾病。

2.奶茶。这是女孩子的心头之爱，但是市场上卖的奶茶，很少是用牛奶和茶制作的，都是用奶精和植物油勾兑的，这种奶茶含有许多反式脂肪酸，特别是奶盖型奶茶，它里面的反式脂肪酸更多。常喝这种高糖高脂肪的饮品，不仅会增加心血管疾病的风险，对女性的美貌也会造成危害，高糖容易让脸上长痘痘，使皮肤暗沉，用再好的抗糖产品都比不上不喝奶茶的效果好。所以为了我们的美丽和健康，要坚决抵制这种高糖高脂肪的饮品。