只知道ABCDE？快来了解下P！

我们知道，维生素C广泛存在于橙类和其他水果蔬菜中，促进伤口愈合。维生素D被人们称为“阳光维生素”，通过太阳紫外线照射皮肤而获得，强健骨骼！

但是，维生素P是个什么鬼？

相信绝大多数人（包括医生）一脸懵逼状。今天我们一起了解下维生素P，这个全球性缺乏的营养素，究竟有着怎样的重要性？！

维生素P成长史

19世纪30年代，诺贝尔奖得主盖欧基博士（Albert Szent-Gzofgy）发现了这种营养素——维生素P，可以增强维生素C的作用，并且还有维生素C所没有的功能。

但奇怪的是，在讨论了几十年后，它被提及的论文越来越少，渐渐消失在人们的视野里！

而目前被认定是维生素的营养素只有13种，分别是脂溶性维生素 A、D、E、K，水溶性维生素C、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9 、B12，其中并没有维生素P。

这么好的营养素，为什么就“消失”了呢？

因为，后来的科学研究发现，如果缺乏维生素P并不会产生缺乏症，所以在维生素的定义之下，就没有办法被认定是维生素。

所以，它严格意义上来说并不真正属于维生素，但一般还是把它划归到维生素类。

那维生素P到跑哪去了？

自从上世纪50年代后，维生素P摇身一变，被统称为类黄酮。

其实维生素P是属于“生物类黄酮（Bioflavonoid）”的一种，常听到的花青素也是属于生物类黄酮，而这些生物类黄酮、类胡萝卜素等有颜色的化合物，又被统称为植物色素。

维生素P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。

类黄酮作用

摄入类黄酮可能是确保长寿和健康生活的新方向。

目前，科学家们发现类黄酮有4000-6000个不同种类，影响着许多水果和蔬菜的味道和气味，阻止如真菌、虫害和细菌等“入侵者”。

它们对身体同样重要，有助于维持骨骼和牙齿健康，也有助于产生蛋白质胶原蛋白，胶原蛋白为血管、肌肉和皮肤组织提供支撑、修复、保护作用。

此外，它们还抗炎症、抗氧化作用，让身体远离致病因素。氧化是人体细胞老化的自然过程，会导致细胞受损和缺陷。

所以，类黄酮可以帮助预防包括癌症和心脏病在内的众多慢性疾病！

类黄酮真的如此重要吗？又如何补充呢? 别急，我们继续往下看：

柑橘类水果预防中风

一项发表在《营养学》杂志的研究发现，食用较多的柑橘类水果和果汁(富含黄烷酮，是类黄酮的主要来源)的人患中风的风险比那些只吃很少水果的人要低31%。

这项哈佛护士健康研究，调查了7万名女性的饮食和生活习惯。

结果发现，那些摄入最多黄烷酮的女性患缺血性中风的风险要低19%，缺血性中风是由于大脑血管收缩功能异常引起的。

柑橘类水果中含有黄烷酮

降低中风几率，提高血管壁的弹性

由此可见，黄酮类化合物与改善血液循环、降低血压和降低胆固醇风险相关。

尽管确切的机制尚不明确，但有一种理论认为，黄酮类可以间接增加一氧化氮的含量，一氧化氮是一种可以放松和扩张动脉的化学物质。

有趣的是，黄酮类物质在柑橘类果皮下的白色海绵层含量比在果肉中更丰富，所以这部分可是宝贝，千万不要丢掉！ 

茶和可可对心脏和大脑有好处 

台湾的一项研究发现，每天饮用450毫升(约两杯)红茶或绿茶至少一年的人，动脉僵硬度要低于那些喝茶较少的人。

灵活有弹性的动脉可以更好地应对日常生理和情绪上带来的压力，因为这些压力的产生需要动脉暂时泵出更多的血液供应。

如果动脉僵硬不灵活，血压会随着升高，进而损伤动脉，最终导致心脏病发作、中风甚至痴呆的发生。

这时，茶叶中含有的一种黄酮类化合物，被称为黄烷醇类—儿茶素，就会发挥重要作用。

每天喝两杯红茶有助于增强血管弹性

和黄酮类化合物一样，黄烷醇类能提高一氧化氮水平，进而改善血管扩张和收缩的能力。

可可中含有的黄烷醇水平最高，并且研究表明其对认知功能也有益处。

意大利研究人员在90名健康人身上测试了可可中黄烷醇的效果，受试者每天摄入200mg的黄烷醇补充剂，或者一杯用可可粉制成的热巧克力代替。

结果发现，中高剂量的黄烷醇水平对注意力和记忆力产生了显著的改善。

其他富含黄烷醇的食物还有蓝莓、樱桃、葡萄、苹果、梨、蚕豆和花生。

紫色蔬菜 提供全面营养

蓝莓、覆盆子、草莓、李子、葡萄、茄子和甘蓝等食物中的蓝色和红色，是由于一种叫做花青素的黄烷醇类化合物存在而产生的。

研究发现，它们具有许多潜在的有益生物效应，如抗炎和抗氧化等。

美国《临床营养学杂志》的研究人员发现，花青素摄入量最高的女性（大多来自蓝莓和草莓），与那些花青素摄入量最低的女性相比，患高血压的风险降低了8%。

越来越多的证据表明花青素具有抗糖尿病作用，可在营养或药物治疗中发挥作用。

有实验证实，花青素可以清除细胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，从而抑制了自由基释放某些酶去伤害毛细血管壁的过程。

另外，花青素和维生素C的组合可以使胆固醇分解，成为胆汁盐，进而排出体外。

槲皮素

槲皮素作为最常见的黄酮类化合物，具有多种生物活性，能抗氧化，在癌症、心血管疾病的临床治疗方面起到重要作用。

西兰花、生姜、芦笋、绿叶蔬菜都含有槲皮素，其中在石榴、山楂 红提、藕、油豆角中含量较高。

2009年日本大阪大学的一项研究中，槲皮素可以有效缓解与花粉过敏有关的眼睛瘙痒。

槲皮素不仅参与体外抗氧化，能够抑制DNA氧化损伤，还能在体内通过降低组织中过氧化物浓度，保护组织免受氧化损伤。

槲皮素可以有效抑制自由基产生。它所具有的槲皮素等黄酮类成分可明显降低胃癌发病率，直接抑制癌细胞的生长或可能作用于癌细胞增殖的细胞转导途径。

槲皮素还具有保护心血管的作用，扩张血管、降血压。

生物类黄酮通常来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物根，在人体内扮演非常重要的角色。

可以帮助人体防癌、抗老化、抗氧化，是预防医学中很重要的一环！

吃东西的时候，一定要均衡地摄取多种颜色的蔬菜水果，这样才能摄取到不同的生物类黄酮、类胡萝卜素、维生素等，帮助身体更健康。

如此重要的类黄酮化合物，快来Pick！