【灵璧故事】禅堂湖美食之“狗肉夹馍”

“狗肉夹馍”

 文/胡桃夹子

“狗肉夹馍”是禅堂的传统美食。味道绝不亚于今天的什么“热狗”，“汉堡”。

七几年的时候，能吃上“狗肉夹馍”的有三种人。一，有钱人。二，受宠的人。三，“病人”。我不在这“三种人之列，但也常常能吃到这“狗肉夹馍””。

“狗肉夹馍”的吃法起源于何年，已不可考证。只记得在我小时候禅堂街就有了。

白白的热热的锅贴卷子，轻轻的将其掰开，买上一毛或五分钱的热狗肉放在里面，把掰开的卷子一合，再用手一摁，热狗肉与热卷子充分的结合了，然后送入口中，狠狠的咬上一口，那个满嘴流油，那个香气扑鼻，过瘾哟！得劲哟！解馋哟！幸福哟！

逢集的时候，狗肉摊子旁边，总会有一个卖馍的人端着馍筐子。因为大家都喜欢吃“狗肉夹馍”。所以两个摊子在一起摆着，两家生意都会格外的红火。一摊子狗肉，一筐子或两筐子热卷子都会不等罢集就早早的卖光。

禅堂街早年就有“夜市”。天刚沾黑影，在老街东头，卖狗肉的“杨二”就摆起了狗肉摊。这“杨二”支起用木子做的方盒，从篮子里拿出刚出锅的热狗肉，用手一点点撕碎放在支起的方本盒子内。狗肉的香气就会随风漂的好远好远。这“杨二”那会就懂得了心理学及营销之法，抓住人们嘴馋的心里，一边撕着香气扑鼻的狗肉，一边拖着长音吆喝：热……狗……肉……，才出锅的……声音虽然沙哑，也不怎么洪亮和好听，但却具有不可阻挡的诱惑力。一会儿卖大馍的就端着热腾腾的刚出锅的大馍来了。那嘴馋的，有钱的人不一会，也来到了狗肉摊子边，看着红通通，冒着热气的狗肉，喉咙响了一下，似是咽下了一口口水。即而伸出手捏上一点狗肉放在嘴里，然后啧了啧嘴说，香，今天的狗肉真香。这时候卖大馍的就掀开了馍筐子，伸到了这人眼前来。这人会从怀里掏出个手帕之类的钱包，轻轻的打开取出毛票放在馍筐的“笼布”上，再对着馍筐子看一看，嗅一嗅，然后才捡了一个自认为最白最大的，就用手熟练的掰开，这时候这“杨二”的狗肉已恰到好处的递过来。这人夹好狗肉，习惯的用手摁了一摁，就走到墙跟蹲下，慢慢的，细细的享受他的美味了。这时直看的周围的人，眼冒亮光，喉咙直响，不一会也都纷纷的掏出毛票如法炮制，吃起了“狗肉夹馍”。

我家离这街口不远，用现在话说也就几十米远。每每闻到这狗肉香气，我就会寻着香气跑过来，站在“杨二”狗肉摊子旁看。“杨二”认得我，就捏了一小块狗肉递给我说：来，小柱子。我这时也不客气，就接过来放在了嘴里……现在好像还能回忆起“杨二”狗肉的香香味儿呢！嘴里的狗肉没了，我依然站在那里，闻着“杨二”狗肉的香气，咽着自己的唾液。

不一会传来了我娘喊我的声音：小柱子吃饭了。我也会大声的回应我娘：我在这儿呢！可嘴里光答应着，腿就是不往家里挪动。我娘光听答应，不见我的人影。就来找我，见到我，要我回家吃饭。我就扭扭捏捏的不愿意离开，眼睛却是直勾勾的盯着狗肉摊子。真是知子莫若母，娘知道我的心思，又碍于面子，就会对着“杨二”说，表兄，给一毛钱狗肉，又对着卖馍的说，给一个热馍。等我手里拿到了心中垂涎的“狗肉夹馍”，这才兴高彩烈的跟着我娘回家去了。

小时候我用此法，可是解过无数次的嘴馋呢！

记得那时候常来狗肉摊子吃“狗肉夹馍”还有我的小伙伴“东看”。因为“东看”老爸是信用社主任，人家是干部家庭，有钱。“东看”就不需要用我这样的“赖招”，也能经常吃到“狗肉夹馍”。

一晃几十年过去。偶尔回想当年。恍惚中，又闻到那狗肉香，仿佛又听到了“杨二”那落显沙哑的叫卖声：热……狗……肉……

      【本文作者系灵璧禅堂湖人氏陈长柱先生】