五谷杂粮怎样吃才养生？ / 开普饭

大健康时代2030

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“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”。在两千多年前，《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高，饮食精细化，导致饮食失调，重建合理饮食习惯对健康生活有很大意义。

消化能力有问题的人（例如胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。

容易胀气的人，吃多了也不舒服。可将五谷杂粮进行加工，做成粗粮饮料，由吃谷物变成喝谷物，不仅能保留谷物中对人体健康有益的营养成分，而且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。

平常所说的五谷指的是五种谷物。关于五谷，古代最早的说法出现在汉朝，即“稻、黍、稷、麦、菽”。而在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。

大豆重养肾

豆类食物一直被我们大家看作是营养价值很高的食物，而大豆是平日里我们最为常见和常吃的，它的功效主要在于帮助养肾。

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重润肺

大米饭是日常生活中我们所吃的最为主要的主食之一，爱吃米饭的人往往一天三顿都是大米饭，其实多吃大米饭可以起到很好的润肺作用。大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可食用。

小米重养脾

对于小米相信大家都很清楚，这是一种很营养很健康的食物，有很好的养脾功效，因此大家平时要多吃一些小米。

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可食用。

小麦重养心

小麦也是五谷食物之一，而且是很重要的一种，经常吃可以很好地帮助我们达到养心的作用，对健康有极大帮助。

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗和烦躁情绪有食疗作用。

做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚食用。

高粱重养肝

相对来讲，在日常生活中人们吃高粱的时候是较少的，殊不知高粱的功效在于养肝，想要养生保健要先养肝。高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊，每天早晚饭前食用。

玉米品种不同功效不一

玉米是大家都非常喜欢吃的一种食物，不仅清香而且味道好。不过不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。

与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。

但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米支链淀粉含量非常高，也不适合糖尿病人食用。老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

五谷杂粮粥不宜每天吃

五谷杂粮虽含有营养，但是并不是全面的营养。粗粮中含有的草酸会抑制钙和铁的吸收，所以对缺钙和贫血的人会有一定不良影响。长期处于蛋白质食物摄入少、肉类食物基本上没有摄入的状态，还会出现营养不良的现象。

因此，要保持营养均衡，就需要在食用五谷杂粮的同时，搭配鸡蛋、牛奶、大豆等营养丰富的食物，让营养均衡。

另外，五谷杂粮粥不宜每天吃，杂粮中含粗糙纤维比较多，摄取过多的五谷杂粮会致使粗糙纤维在肠胃内停留的时间较长，会引起肠胃消化不良、腹胀。

五谷杂粮怎样吃才养生？