大开眼界,从风炉煮茶到电陶炉煮茶,煮好一壶茶,茶具该怎么选?
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
冬天到了,煮茶大抵还是方便的。
煮上一壶茶,足够数人分享。
之前和朋友们到外面吃饭,坐在小院里,日午阳光轻拂。
树影的光斑洒下,光影极美,拍桌上的水果,茶点,汤羹……
随手一拍,皆是风景。
当苏式的红烧肉和梅菜扣肉上桌后,店家贴心的给我们递了壶热汤。
里面装着的是青梅煮黄酒,汤面正飘着缕缕雾气。
忽然觉得将黄酒代入成茶,也很适合。
柴米油盐酱醋茶,古人提到的开门七件事里,茶的地位比酒更重。
日影斜斜,茶汤鼎沸,闲暇时喝喝茶是很不错的消遣。
何况天气冷了,将煮好的热茶放在炉子上保温,茶汤不易凉。
秋冬季多喝煮出来热茶,确实是不错的体验。
不过谈及煮茶,为了煮好一壶茶,该准备哪些茶具呢?
《2》
首先是,煮茶的炉。
很早以前看过一位老友煮茶,当时我们在喝一泡正岩的老丛水仙。
不得不说,那泡老丛的品质确实不错,用盖碗泡了十多冲后,滋味感才逐渐变淡。
但丛香、粽叶香、清凉感一直在喉间萦绕。
一泡茶喝到尾声,有朋友提议煮一壶叶底,彻底喝茶喝个尽兴。
然后,取来了电陶炉和配套的玻璃壶。
洗净茶具,拨入盖碗内泡开的老丛叶底,注水,摁下加热。
尴尬的是,电陶炉在加热运行时,发出了极大的声响。
滋滋作响的声音,让喝茶品茶的美好氛围,大煞风景。
可见,煮茶的茶具准备当中,一把实用且好用的炉子,也很重要。
对现代生活而言,电陶炉是煮茶炉的常见选项。
不过,该如何挑到一把好用的电陶炉呢?
1.电陶炉作为电器的一种,建议从正规商家渠道购入;
2.外观简洁,能与茶席风格相搭;
3.操作简单,没有多余繁乱的摁钮;
4.带有保温功能更好,适合秋冬煮茶,可以慢慢体会茶汤之美;
5.煮茶过程没什么声响,不影响茶事氛围;
……
简单几步,选好一把适合的煮茶炉,并非难事。
《3》
煮茶的炉,不单是电陶炉这一选项,还包括有很多。
其一,风炉。
风炉煮茶,古香古色,意境风雅。
早在唐代时,风炉煮茶已经盛行,茶圣陆羽专门为它写了许多篇章。
风炉的造型,形如古鼎,三足两耳。
炉内有厅,可放置炭火。
炉身下,通常有三处窗孔,用于通风。
最上面是支架,用来承接煮茶壶。
风炉底部是一个洞口,可以通风出灰,最底下则有用于承接炭灰底托。
秋冬干燥,天干物燥,考虑到消防问题和现代生活的便利性,一般不推荐在室内用风炉煮茶。
当外出喝茶,郊外泡茶时,倒可以效仿古人。
江边煮茶,分外风雅。
不过为避免在煮茶时,被炭火的烟熏火燎气息破坏意境,建议大家提前准备无烟碳,再来风炉煮茶也不迟。
其二,酒精炉。
酒精炉和风炉类似,它同样不适合在室内使用。
当郊外聚餐,席天慕地,没有电源时。
取酒精炉,架上架子,放上煮茶炉,可以煮一壶热茶。
放在普通的锅碗,还能慢慢煮上一锅面。
对自驾游出行来说,这样的野餐式喝茶,别有乐趣。
其三,养生壶。
养生壶的存在,比较特殊。
它是由炉+壶直接二合一,并且功能丰富。
可以煮燕窝,煮红枣汤,煮凉茶草药……
操作简单,功能齐全,可以说是家庭电器的百搭小能手。
但在煮茶而言,养生壶煮出来的茶汤,风味未必尽如人意。
最直接的一点是养生壶煮出来的茶汤,容易串味。
尤其是一把煮过红枣枸杞汤,中药汤等带有浓郁气味的壶。
哪怕是彻底洗净后,壶盖的橡胶密封圈内,那股气味还是挥之不去。
对茶香清纯的好茶而言,一旦串味过后,风味杂乱,茶味效果不佳,品茶意境受破坏。
总之,要想喝到一款茶的原汁原味,追求一壶理想的茶味效果,不建议茶友们用养生壶煮茶。
《4》
聊完了煮茶的炉,再来看煮茶壶。
市面上的煮茶壶,琳琅满目。
有金属材质的,铁壶、铜壶、银壶。
但整体而言,不建议大家用金属材质的壶煮茶。
毕竟,铁、铜、银等金属材质活泼,容易析出铁离子、铜离子等。
这部分金属离子,容易与茶汤内的多酚类物质结合。
从而会导致煮出来的茶汤,颜色变暗,风味受损。
对铜壶、铁壶而言,它们除了不适合直接煮茶外,平时使用起来也比较麻烦。
铁壶易锈,铜壶易生出铜绿,保养麻烦,日常使用不便。
何况,在相关标准方面。
铁壶、铜壶、银壶等各金属比例的含量,标准尚未严明。
作为普通的消费者,要想选到一把适合煮水的铁壶,铜壶,况且难度不小。
更何况,是直接用铁壶、铜壶等煮茶呢?
除此外,还包括有粗陶壶、砂壶、紫砂壶、陶瓷壶等。
粗陶壶和砂壶,形态古朴,古香古色。
用于煮茶时,可以让煮出来的汤水更加顺滑细腻的效果。
不过,粗陶等材质内留有不少的气孔,容易吸收茶香。
并且,个别质量不佳的粗陶壶,煮出来的茶汤还易带有“土味”。
个中利弊,需要茶友们多做斟酌。
紫砂壶同上,也会有吸收茶香的影响。
同时在茶事过程当中,紫砂壶和陶瓷壶,一般用于泡茶常见,较少用于煮茶。
现代生活里,若想煮上一壶茶。
最常见的搭档组合,是电陶炉+玻璃壶。
在种类繁多的煮茶壶当中,玻璃壶的煮茶实用效果,更为出众!
《5》
玻璃壶煮茶,有什么优势?
1.市面上大多数的玻璃壶,性价比高,入手门槛低;
2.玻璃壶材质紧密,不吸收茶香;
3.玻璃壶的表面光洁,没有坑坑洼洼,不易留茶垢,容易清洗;
4.玻璃壶的养护方便,不存在除锈等问题;
5.玻璃壶材质透明,煮茶时可以观察壶内的汤色变化;
6.玻璃壶简约而美观,能与各式茶席风格相搭……
既然如此,在选玻璃壶煮茶时,又该如何挑选呢?
从实用与安全性看,要选耐热耐高温的玻璃材质。
能够承受持续的高温加热,不易炸裂。
此外,从喝茶的需求来看,玻璃壶的容积大小要视情况来选择。
要是一人喝茶,一人煮茶的场合比较多,那么建议选容积小巧的玻璃壶。
玲珑小巧,煮茶加热快,不存在煮茶量太多喝不完的烦恼。
当然,如果经常是煮一壶茶全家分享,或是和众多朋友喝茶。
那么自然是选容量大一些的壶,更加适合。
从玻璃壶的器型看,提梁壶或侧把壶,影响不大,看个人喜好。
而内胆的有无,则要看个人的煮茶习惯定。
通常,带内胆的玻璃壶煮茶,茶与水的接触空间多了一层隔挡,要稍微煮久一些。
一壶茶煮好后,可以将茶汤倒出,或将内胆移出,以免得茶味被浸泡得过浓。
而没有内胆的壶,茶和水360度直接接触,茶味浸出快,煮茶过程效果更高。
内胆的有无,对玻璃壶煮茶而言,影响不大,关键是看个人选择。
《6》
煮茶,是件雅事。
有仪式感的喝一壶茶,要注重很多细节。
除了茶叶本身的品质外,还要将目光放在茶器上。
工欲善其事,必先利其器。
煮茶的炉和壶,是煮茶的基础配备。
一樽实用且带有美感的炉。
一把简单而好用的壶。
两两组合,不干不扰,便能成就一壶好茶。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。