教你做法国人最爱的咕咕洛夫面包~~
说到面包和餐后甜点，法国人是当仁不让的第一名啊！
法国人为了吃，创造了各种各样的节日、配合各种季节，谁也无法阻挡他们。一到秋冬，吃咕咕洛夫(Kugelhopf)的时间到了，这个像一座小城堡一样的点心，加入朗姆酒、葡萄干和杏仁粒，切片后就是一顿丰富的早餐。
法国老师BAKBIR MOURAD（小木老师）特制经典法式面包--咕咕洛夫。
咕咕洛夫虽然看起来比较厚重，但是口感却轻盈柔软，虽是面包，但却有蛋糕的口感，搭配上香香的杏仁片~~小编一顿就能吃一整个！
by：良润烘焙
食
材
【面团】
顶焙良品日式面包粉225g，糖15g
转化糖（蜂蜜）23g，提子干75g
盐6g，酵母 10g，鸡蛋80g
蛋黄10g，牛奶80g，黄油113g
杏仁片 、朗姆酒 适量
【表面装饰】
巧克力250g，油12g
榛子果酱50g，杏仁碎适量
制作
方法
01
准备原料，提子干先用朗姆酒浸泡
02
先将鸡蛋、蛋黄、转化糖（或蜂蜜）、牛奶放入厨师机内
03
然后放入面粉，酵母、糖、盐然后搅拌面团
04
面团搅拌到容器底部光滑（面光、盆光），加入黄油，继续搅拌至可以拉出薄膜即可
05
然后加入提子干搅拌均匀即可，放入容器内开始发酵，发酵至原体积的2倍大
06
可以使用两种不同大小的模具，模具中涂抹一层黄油，撒上一层杏仁片，放置备用
07
一发好的面团分成3个面团，大面团300g和2个小面团160g/个，揉圆备用
08
两个小的面团揉圆，光滑的一面放入容器内，大的面团中间戳洞，稍微整理放入模具内，开始发酵
09
二次发酵至原体积的2倍大左右
10
放入预热好的烤箱上下火170℃ 大面团300g烤焙35min左右，小面团上下火170℃，烘烤15min左右
11
面包出烤箱后，从模具中取出，放入晾网架上
12
表面装饰的酱料，巧克力融化后，除坚果外全部混合均匀即可，然后表面沾上酱料，撒上坚果装饰即可
成
品
烘焙小贴士--
1. 面包油脂含量较高，发酵的时候温度可稍低一些；
2. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
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