麻辣血旺冒豆腐丨麻辣鲜香,超级开胃,爱吃辣的小伙伴别错过~

今天教大家做一道热菜——麻辣血旺冒豆腐,这道菜超级适合冬天吃,吃完整个人都会变暖!不信你试试~
麻辣血旺冒豆腐
【制作主料】:猪血1块、豆腐1块、火腿肠1根、大白菜几片
【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、豆瓣酱1勺、火锅底料50克、料酒1勺、花椒十几粒、辣椒面1勺、花椒面1勺、盐1勺、鸡精1勺、老抽1勺、生抽2勺、青蒜苗1根、香葱1根、白芝麻1勺

制作方法和步骤:

【步骤一】:首先把猪血切成厚度半厘米、4厘米大小左右的方块;豆腐也切成和血块差不多大小的块;火腿肠也切成半厘米左右的片;白菜直接用手撕成小块;然后把它们分别装盘备用。
【步骤二】:把生姜拍碎剁成末;大蒜拍碎也剁成蒜末;香葱切成葱末;青蒜苗切成末;然后把它们分别装盘备用。
【步骤三】:所有食材准备好后,锅中添水大火烧开,把猪血放锅中焯水1分钟,去除血腥味。然后把焯完的猪血捞出来放凉水中泡凉。
【步骤四】:同样把豆腐也放开水锅中焯水1分钟,然后捞出来放冷水中也给它泡凉。
【步骤五】:锅中少放点油,把白菜倒里边,用中火把白菜炒蔫吧!主要是去除白菜的生涩味道。
【步骤六】:然后取一个砂锅,把炒蔫吧的白菜放里边,同时把泡凉的血块和豆腐捞出来把水沥一下后也放砂锅中,最后摆上切好的火腿肠片备用。
【步骤七】:锅中放一勺油烧热开小火,把姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料一起放里边炒出香味和红油,不要大火容易把调料炒糊。
【步骤八】:调料炒香后,倒入一碗清水,然后开始调味,依次放入盐1勺、老抽1勺、生抽2勺大火烧开后转小火炖5分钟,把调料香味炖出来,然后用漏勺把里边的渣滓捞出来,当然也可以不用捞的。
【步骤九】:把捞完渣滓的调料汤汁倒入砂锅中,然后把砂锅放火上,放一勺料酒,放入一小勺鸡精,大火烧开转中火煮5分钟左右。
【步骤十】:炖煮5分钟后,关火,然后撒上香葱、青蒜苗、1勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺胡椒面,然后炒锅中放一勺热油烧至冒烟给它浇到调料顶上,把香味激发出来就OK啦!
【产品图】:这道十分好吃的,麻辣鲜香的“麻辣血旺冒豆腐”制作完成,喜欢的做来吃哦!
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