寒冬吃它赛过吃肉！10分钟就出锅，鲜香下饭，孩子连吃3大碗~

今天是暖暖陪伴您的第1863天，谢谢暖粉每日留言打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤

元旦假期的最后一天啦，各位暖粉元旦都是怎么过的呢？文末来和暖暖唠嗑唠嗑呀

公公婆婆元旦来小住了两天，暖暖不仅收到了我家那口子的新年礼物，还收到了婆婆给的大红包，乐得我连发好几个朋友圈，能被这么多人爱着，真的好幸福啊。

昨晚家里甚至还开了一瓶红酒，告别2020，展望2021年。在这里，也祝愿关注《暖暖的味道》的每一个人都能收获属于自己的幸福

👆暖暖和婆婆做的这几天的晚餐

婆婆做的一道【腊肠手撕包菜】真的惊艳到了我，不到10分钟就能出锅，快手又简单！关键是非常下饭！

咬下一口腊肠，嘴里嗞满汁水，白菜吸足了油脂，满口生香，脆嫩可口，暖宝就着这盘菜直接干了半碗饭，连说：“奶奶，这好好吃啊！”

一般用到腊肠，我们都会先把腊肠蒸熟，然后直接切片吃，或者搭配青蒜、包菜。但是今天不同，这道【腊肠手撕包菜】最大的特点就是生炒，上锅用的腊肠是生的，就是还没上锅蒸制过的。这样炒出来的腊肠更入味、更香，口感也是弹性十足~

手撕包菜有窍门

虽然叫做“手撕包菜“，但不是直接上手从最外层开始随意撕，也是要用到刀的。咱分几步走：

1、将包菜对切再对切，切成大小均匀的四瓣；

2、切掉包菜根，这个根我们也不浪费，切成片之后腌咸菜，放点香菜根、胡萝卜片，搁点酱油，那又是非常下饭的佐粥小料啦；

3、因为包菜叶厚薄程度不同，上锅受热的程度也不一样，所以要将包菜中厚一点的叶片先挑出来用刀片一下；

4、所有的包菜片撕大一点，这样炒制后不会缩太小难夹，大家都记住了吗？

手撕包菜容易出汤怎么办？

1、可以过油炸，去除水分，炒出来又香又脆爽；

2、也可以在做手撕包菜前，将包菜先放到锅里煸一下，去除水汽，然后再进行后续操作，这样做出来的手撕包菜保证不出汤。

腊肠手撕包菜

▲点我，我是视频

食材

腊肠/包菜/蒜/小米辣/白糖/鸡精

·

生抽/盐/醋/豆豉

做法

- 1 -

腊肠切片，包菜切四瓣，切掉根，再撕成大小均匀的小片。

- 2 -

锅中放油，放入包菜，煸炒至包菜发蔫后，淋入醋，继续翻炒再出锅。

大厨窍门：一般炒包菜，醋都是最后放的，但这次要提前放醋，这样一能保持包菜清脆的口感，二是能让醋香味提早挥发，只留下香味，醋味消失。

- 3 -

锅中放油，下入腊肠炒至打卷，再放入蒜子，风味豆豉，小米辣，圆白菜，翻炒均匀。

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锅开大火，放入生抽，鸡精，白糖，少许盐调味，继续翻炒成熟即可。

暖暖有话说

喜欢今天的这道【腊肠手撕包菜】吗？记得点亮“在看”，给暖暖涨个鸡腿🍗呀~元旦的最后一天，祝大家开心快乐每一天！

1

▲冰花豆皮八宝肉卷

2

▲红煨肘子

3

▲羊肉煎饺

4

▲葡萄干三吃

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道